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Bon à savoir

CREATION

Condifa continue d'innover et de décliner ses recettes

Publié le 17/11/2022 |
Condifa, ingrédients, recettes
Deux nouveaux glaçages, une garniture fraiche et acidulée, des recettes aussi classiques que créatives... Condifa démontre encore une fois sa grande capacité d'innovation en proposant de nombreuses nouveautés et recettes faciles à mettre en oeuvre. A l'occasion du Sirha Lyon 2023 , qui se déroulera...
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EVENEMENT

Avec le SBR, les réseaux de boulangerie ont leur salon

Publié le 16/11/2022 |
salon de la boulangerie en réseaux, franchise, artisanat, développement, entrepreneuriat
Réunir dans un même lieu des acteurs engagés aux côtés des artisans boulangers souhaitant développer leur entreprise sur plusieurs sites, c'est l'idée qui a poussé la Minoterie Girardeau, Menlog et Disgroup à organiser le premier Salon des Boulangers en Réseaux (SBR) , qui se tient jusqu'à demain...
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INFLATION

Vers une réduction de l'offre en pâtisserie ?

Publié le 16/11/2022 |
pâtisserie, artisanat, inflation, commerce
Des produits coûteux à fabriquer et à vendre, c'est ainsi que l'on pourrait résumer la situation actuelle de l'offre sucrée, qui subit de plein fouet les répercussions des crises traversées au cours des deux dernières années. Les matières premières (beurre, crème, oeufs, lait, sucre...) ne cessent...
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CONCOURS

Maxime Tardieu s'impose lors du Trophée Pascal Caffet

Publié le 15/11/2022 |
Trophée Pascal Caffet, Troyes, chocolat, competition
Ce samedi 12 novembre, l'ambiance était aussi studieuse que créative au Cube Troyes Champagne Expo. C'est en effet dans ce cadre que se déroulait le Trophée Pascal Caffet, un concours emblématique pour les chocolatiers de tous horizons. Pour sa 20è édition, l'événement a mis en lumière les talents...
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ECONOMIE

Le réseau des CMA plaide pour plus d'aides énergétiques

Publié le 15/11/2022 |
chambre des métiers et de l'artisanat, CMA, artisanat, énergie
Des mesures trop tardives et complexes, c'est ainsi que les Chambres des Métiers et de l'Artisanat (CMA) résument par la voix de leur président Joël Fourny les dispositifs proposés par le gouvernement face à la flambée des prix de l'énergie. Ainsi, il serait nécessaire selon lui " de soutenir l’...
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CONJONCTURE

Forte inflation : l'heure de l'exemplarité pour l'artisanat

Publié le 15/11/2022 |
artisanat, inflation, Qualité
Alors que l'inflation se maintient à un niveau élevé - 6,2% en octobre 2022 selon l'INSEE, après 5,6% en septembre -, l'évolution de la consommation dans les prochains mois est soumise à de grandes incertitudes. Il est à craindre que ménages réduisent leurs dépenses en contractant leurs paniers...
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ENTREPRISE

Maison Bécam achève un nouveau tour de table

Publié le 15/11/2022 |
maison bécam, réseau, développement, entreprise
2,5 millions d'euros pour accélérer son développement et viser les 50 unités à moyen terme, c'est la somme réunie par Maison Bécam auprès de plusieurs investisseurs, dont le fonds d’investissement Siparex, le Groupe La Boucherie, Baudinvest Bertrand Baudaire, GR Audit Gilles Royer ainsi que des...
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CONSOMMATION

Faire des biscuits un cadeau, une idée éco-responsable

Publié le 09/11/2022 |
Biscuiterie, artisanat, cadeau, fêtes de fin d'année
A l'approche des fêtes de fin d'année, les arbitrages en terme de cadeaux sont renouvelés sous le coup de l'inflation et des injonctions liées à la crise environnementale. Dès lors, des produits artisanaux tels que les biscuits pourraient tirer produit de ces mutations. L'époque où il était naturel...
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ENTREPRISE

Bridor réoriente ses investissements vers l'international

Publié le 09/11/2022 |
Bridor, Groupe Le Duff, investissement, export
Avec plus de 50000 clients dans le monde entier, Bridor ne cesse de croître. Une croissance qu'il est indispensable d'accompagner par un investissement permanent dans de nouveaux outils de production, afin de satisfaire en qualité et en quantité la demande pour ce savoir-faire français si apprécié...
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COMMERCE

La Nouvelle Moisson, un événement à célébrer en boutique

Publié le 09/11/2022 |
boulangerie, artisanat, blé, culture, commerce
Le vin a son Beaujolais Nouveau (à consommer avec modération !), la référence primeur la plus reconnue du secteur, pourquoi le pain n'aurait-il pas lui aussi son produit annonçant le changement de blé d'une campagne à une autre ? Si la régularité de la farine est parfaitement orchestrée par la...
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COMMERCE

Les Halles Biltoki se déploient à Rouen et Issy

Publié le 08/11/2022 |
biltoki, halle, marché, commerce, boulangerie
Créer des lieux conviviaux associant une ambiance de marché et une offre de restauration à consommer sur place ou à emporter, c'est le pari fait par l'entreprise basque Biltoki , qui accélère dans son développement en inaugurant à quelques jours d'intervalle deux nouvelles implantations, loin de...
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BONNES PRATIQUES

Sobriété énergétique : un guide dédié aux boulangers

Publié le 08/11/2022 |
artisanat, économies d'énergie, production, sobriété, fournil, boutique
Accompagner les artisans dans l'amélioration de leurs pratiques de vente et de production : un enjeu majeur pour une organisation telle que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) , dont les adhérents sont grandement impactés par la hausse des prix de l'énergie. L'...
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CONCOURS

Bridor stimule la créativité autour des cultures boulangères

Publié le 07/11/2022 |
Bridor, Groupe Le Duff, Concours, boulangerie du monde
Valoriser et s'inspirer des différentes cultures boulangères développées dans le monde, c'est l'ambition et l'engagement de Bridor au service de ses clients... mais également de la filière, que la filiale du Groupe Le Duff contribue à fédérer au travers du Bridor Bakery Cultures Club (BBCC), qui...
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SUCCESS STORY

BO&MIE : 5 ans, 5 boulangeries et un livre !

Publié le 06/11/2022 |
boulangerie, Paris, artisan, entrepreneur, BO&MIE
Parmi le cercle fermé des enseignes reconnues de la boulangerie parisienne, BO&MIE est parvenue à imprimer sa marque avec panache en seulement cinq ans. Cinq ans, c'est le temps qu'il a fallu à Magali Szekula, ancienne juriste des Hopitaux de Paris, et Jean-François Bandet, précédemment co-...
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TECHNOLOGIE

L'intelligence artificielle, alliée des futures recettes ?

Publié le 03/11/2022 |
technologie, intelligence artificielle, création, innovation
Créer un nouveau chocolat au lait à partir d'une analyse réalisée par une intelligence artificielle, c'est le défi accompli par l'entreprise laitière Valio . Si jusqu'à présent les recettes développées en boulangerie, pâtisserie ou chocolaterie étaient le fruit du savoir-faire des femmes et hommes...
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INNOVATION

Barry Callebaut invente le Chocolat deuxième génération

Publié le 02/11/2022 |
Barry Callebaut, chocolat, Cacao Barry
Plus sain, plus savoureux et plus compréhensible : le chocolat de deuxième génération, développé par l'entreprise belgo-suisse Barry Callebaut , répond en tous points aux attentes renouvelées des consommateurs. Cet effort de transformation est le fruit d'une démarche engagée depuis plus de deux...
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INNOVATION

Verdeo, un substitut au beurre... à base d'huile d'olive

Publié le 02/11/2022 |
huile d'olive, ingrédients, innovation, feuilletage
Fabriquer des viennoiseries à base d'huile d'olive, l'idée peut sembler étrange. Pourtant, c'est la promesse que fait Verdeo , un produit de l'entreprise espagnole Healthy Food Ibérica S.L., avec une gamme complète et adaptée à la plupart des usages en boulangerie-pâtisserie. Ce produit innovant...
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CONCOURS

Victoire française au Mondial des Arts Sucrés 2022

Publié le 01/11/2022 |
Mondial des Arts Sucrés, MDAS, DGF
Florence Lesage, ex-cheffe pâtissière du Westin Paris-Vendôme, et Alexis Beaufils, chef pâtissier du Brach Paris, se sont imposés face à 13 équipes après 4 jours de compétition acharnée. Les deux français ont séduit un jury de professionnels reconnus, tels que les Meilleurs Ouvriers de France...
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TERRITOIRES

Le Conseil National du Commerce, pour réinventer la ville

Publié le 31/10/2022 |
commerce, vente, économie, zone commerciale, Conseil National du Commerce
Dès le 1er décembre, le commerce disposera de son Conseil National : c'est l'annonce faite par Olivia Grégoire dans les lignes du Journal du Dimanche (JDD). Cette nouvelle structure vise à replacer ces activités au centre de leurs territoires, avec une logique d'éco-responsabilité et d'intégration...
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CONCOURS

Le Master du Pain au chocolat met la boulangerie au Salon

Publié le 30/10/2022 |
Salon du chocolat, boulangerie, Concours, master du pain au chocolat
Deux bâtons de chocolat, une pâte leveée feuilletée légère et croustillante... voici la recette du succès pour les participants du premier Master du Pain au chocolat, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) à l'occasion du Salon du Chocolat, qui se...
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