Bon à savoir

Pour faire face à la hausse massive et brutale des prix de l'énergie, les pouvoirs publics ont annoncé fin 2022 la mise en place de l'"amortisseur électricité", visant à accompagner les entreprises ayant signé de nouveaux contrats en dehors du bouclier tarifaire, réservé aux entreprises équipées d'...

Se distinguer par un mode de cuisson atypique, ayant un impact sur les qualités organoleptiques et le visuel du produit fini : c'est le pari engagé par le boulanger-pâtissier parisien Giovanni Bianco avec son concept nommé Painn , installé au 10 rue du Four, Paris 6è. En plein coeur du quartier...

Produit de traditions par excellence, la galette des Rois suit pourtant les grandes évolutions de consommation au travers de recettes créatives. Chocolat, agrumes, feuilletage aux saveurs et farines variées ou à base de brioche... le gâteau est devenu le terrain de jeu des boulangers et pâtissiers...

65% de noisettes françaises et le riche savoir-faire entretenu au sein de la manufacture Weiss de Saint-Etienne (42) depuis 1882 : deux ingrédients qui donnent à la nouvelle référence de la gamme de pralinés du chocolatier stéphanois une saveur toute particulière, à la fois intense et riche de sens...

Alors que les annonces de fermeture de boulangeries se font plus nombreuses chaque semaine en raison de factures d'énergie intenables, suite à une multiplication par 4, 6, ou même 10, de la somme demandée par les fournisseurs, la mobilisation s'intensifie partout dans l'hexagone pour imposer de...

L'époque où la vanille était un produit exotique ne serait bientôt plus qu'un souvenir ? C'est en tout cas la promesse formulée par Koppert Cress , qui présentera à l'occasion du Sirha Lyon 2023 des gousses 100% européennes, cultivées au sein des serres de la firme situées au Pays-Bas. Koppert...

Alors qu'il est temps de voguer vers les eaux inconnues de 2023, une rétrospective des événements ayant façonné les 12 mois de l'année 2022 s'impose. Si le secteur de la boulangerie-pâtisserie avait passé la période de crise sanitaire sans connaître de choc majeur, et ce grâce à l'engagement de l'...

Issy-les-Moulineaux serait-elle un nouveau terrain fertile au développement des réseaux de boulangerie ? L'ouverture successive de l'enseigne Ernest et Valentin dans le quartier du Val de Seine et à présent de Chez Meunier pourrait le laisser penser. Il aura fallu plusieurs années de travaux pour...

Qui a dit que le pain était uniquement un objet de dégustation ? Porteur de valeurs, de sens et d'une culture aussi riche que complexe, l'aliment déchaine les passions depuis des millénaires... et le succès de la Maison du Pain de Sélestat en est une parfaite illustration. Créé en 1522 sous l'...