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Pour la sérénité, les artisans boulangers-pâtissiers vont encore devoir attendre : le Ministre de l'Economie et des Finances a promis cette semaine la mise en place d'un tarif réglementé pour l'énergie, accessible à toutes les très petites entreprises (TPE), y compris celle ayant souscrit à une...

En proposant sa baguette de Tradition à prix libre sur le mois de novembre 2023, Maxime Lefebvre a réalisé un savant calcul coût/avantages. Si 40% des clients ont fait le choix de la payer 60 centimes d'euro, soit le prix plancher fixé par le boulanger-entrepreneur (correspondant au coût de...

Après l'énergie, les chiffres et la gestion : la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) étoffe son dispositif de contenus à destination des artisans pour les aider à redresser efficacement leur exploitation , au travers de quelques conseils efficaces et déployables...

Faut-il encore chercher à combattre ? La question se pose légitimement face à la volonté affichée par les enseignes nationales qui agitent le marché du pain depuis près de 15 ans. Marie Blachère, Ange, Louise, Sophie Lebreuilly, Feuillette... chacun de ces noms sonne comme de nouveaux ennuis pour...

Entre l’artisan indépendant et l’enseigne nationale, une voie du milieu semble se dessiner. Portée par des professionnels talentueux ou des entrepreneurs dynamiques, cette tendance participera à la recomposition du paysage boulanger français... nécessitant, pour la pleine réussite du...

Adieu le pain, bonjour le café. C'est un choix stratégique qui s'inscrit en rupture avec l'ancrage de la famille Holder dans la filière boulangère : au travers du déploiement (engagé dès 2021) de l'enseigne Paul le Café, l'entreprise fait le choix délibéré de se positionner sur de nouvelles gammes...

Six visites en deux ans. C'est le maigre bilan qu'affiche la Minoterie Boiron depuis sa mise en vente, témoignant de la difficulté à transmettre un tel outil. La proximité avec l'école de meunerie ENILIA-ENSMIC, située à Surgères (17), n'y fait rien. Pourtant, le site ne manque pas de charme :...

Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...

Des baguettes plus courtes ou pesant 230, 220 voire 200 grammes, des gâteaux aux portions réduites, un croissant moins joufflu... la shrinkflation, largement décriée ces derniers jours, existe également en boulangerie-pâtisserie artisanale. Le principe n'est pas nouveau : pour limiter l'...