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sucre

Matières premières

Taxe sucre, prix du beurre et du cacao : la CNBPF se mobilise

Publié le 08/11/2024 |
taxes, TVA, sucre, CNBPF
À la suite de l’adoption, le 23 octobre dernier, par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les principales organisations artisanales de la filière sucrée se sont unies pour alerter sur les risques de cette nouvelle...
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INGREDIENTS

Sucrer différemment avec le Yacon, une idée qui prend racine

Publié le 09/01/2023 |
yacon, sucre, Yacon & Co, ingrédients
Trouver de nouvelles alternatives naturelles au sucre est un enjeu majeur pour l'ensemble des fabricants de gourmandises. En mettant en lumière le Yacon, ou "poire de terre", la start-up française Yacon & Co entend offrir une solution associant de nombreux bienfaits santé à une mise en oeuvre...
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Expert

Hervé Robert : il y a sucre et sucre...

Publié le 03/03/2020 |
sucre, expertise, effets
Régulièrement accusé, le sucre fait-il grossir ? Qu’en est-il vraiment ? Les explications d’Hervé Robert, médecin nutritionniste et membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie. En 2018, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail...
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Le 100  % fruit sans sucres ajoutés en vogue

Publié le 18/09/2019 |
sucre, pâtisserie
En matière de fruits, quelles sont les tendances actuelles en pâtisserie ? Quels sont les fruits qui ont la cote ? Les vergers Boiron, acteur mondial des purées de fruits surgelées, dresse un état des attentes des consommateurs.
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