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sel

FABRICATION

La baisse du taux de sel dans le pain, c'est maintenant !

Publié le 29/09/2023 |
sel, santé, réglementation, alimentation, recette, Pain, fabrication, baguette
Dès le 1er octobre 2023, le taux de sel dans le pain diminue. Cela fait suite à un engagement collectif volontaire signé entre ministères en charge de l’Alimentation et de la Santé et l'ensemble des représentants de la filière lors du Salon international de l'agriculture en mars 2022 . Le constat à...
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SANTE

Diminution du sel dans le pain : un point d'étape encourageant, avec plus de 20% de réduction

Publié le 25/07/2023 |
santé, sel, Plan National Nutrition Santé
L'effort collectif porte ses fruits. Dans un communiqué publié ce 24 juillet par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, les résultats obtenus quant à la réduction de la teneur en sel dans le pain sont salués : grâce à l'évolution des recettes et pratiques en artisanat...
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FABRICATION

En 2023, le taux de sel dans le pain diminue

Publié le 26/12/2022 |
santé, artisanat, fabrication, sel
Après les paroles, les actes : à la suite d'un accord collectif volontaire signé par l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie le jeudi 3 mars 2022 , dans le cadre du Programme national de l’alimentation et de la nutrition 2019-2023, le taux de sel réglementaire va évoluer d'ici...
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Le Guérandais

L’art de bien saler

Publié le 29/06/2016 |
sel, application mobile, astuces
L e Guérandais, sel de Guérande reconnu par les métiers de bouche, lance une appli à télécharger gratuitement pour apprendre à bien saler, c’est-à-dire tout savoir pour saler juste et saler mieux et offrir encore plus de saveurs et de plaisir.
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Chambre Syndicale Française de la Levure

18g de sel : la CSFL s’engage aux côtés des boulangers

Publié le 22/09/2014 |
sel, CSFL, ANSES
Retour sur l'engagement de la Chambre Syndicale Française de la Levure sur l'apport de sel dans le pain.
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Farine du Moulin Hoche et sel de Noirmoutier

Deux « qualités associées »

Publié le 10/09/2014 |
sel, ANSES, moulin, Hoche, Noirmoutier, limite, qualité associée
Afin de diminuer le sel dans le pain comme le recommande l’ANSES depuis 2002, le Moulin Hoche et le Sel de Noirmoutier, proposent aux artisans boulangers de l’Ile-de-France des farines adaptées pour offrir des pains respectant la limite de sel imposée par le législateur (18 g/kg de sel au plus).
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