yacon

Matières premières

Les sucres alternatifs font leur révolution

Publié le 24/05/2024 |

rapadura, muscovado, yacon, mucilage

Sous la pression des consommateurs ou des politiques publiques, les boulangers-pâtissiers doivent se prêter à un jeu d’équilibriste pour conjuguer santé et saveurs sucrées. Explorer les alternatives aux sucres raffinés – sirops, sucres de terroir ou mucilage… – offre de nombreuses options pour...

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INGREDIENTS

Sucrer différemment avec le Yacon, une idée qui prend racine

Publié le 09/01/2023 |

yacon, sucre, Yacon & Co, ingrédients

Trouver de nouvelles alternatives naturelles au sucre est un enjeu majeur pour l'ensemble des fabricants de gourmandises. En mettant en lumière le Yacon, ou "poire de terre", la start-up française Yacon & Co entend offrir une solution associant de nombreux bienfaits santé à une mise en oeuvre...

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