Actualité

Plus sain, plus savoureux et plus compréhensible : le chocolat de deuxième génération, développé par l'entreprise belgo-suisse Barry Callebaut , répond en tous points aux attentes renouvelées des consommateurs. Cet effort de transformation est le fruit d'une démarche engagée depuis plus de deux...

Fabriquer des viennoiseries à base d'huile d'olive, l'idée peut sembler étrange. Pourtant, c'est la promesse que fait Verdeo , un produit de l'entreprise espagnole Healthy Food Ibérica S.L., avec une gamme complète et adaptée à la plupart des usages en boulangerie-pâtisserie. Ce produit innovant...

Florence Lesage, ex-cheffe pâtissière du Westin Paris-Vendôme, et Alexis Beaufils, chef pâtissier du Brach Paris, se sont imposés face à 13 équipes après 4 jours de compétition acharnée. Les deux français ont séduit un jury de professionnels reconnus, tels que les Meilleurs Ouvriers de France...

Deux bâtons de chocolat, une pâte leveée feuilletée légère et croustillante... voici la recette du succès pour les participants du premier Master du Pain au chocolat, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) à l'occasion du Salon du Chocolat, qui se...

Après le bouclier, l'amortisseur. La panoplie d'aides mises en place par le gouvernement s'est enrichie ce 27 octobre 2022 avec l'annonce d'un nouveau dispositif, destiné à accompagner les entreprises exclues des outils développés jusqu'alors. En effet, les structures ayant souscrit une puissance...

Un espace de transmission du savoir-faire et un lieu convivial pour les professionnels du Pain : le Fournil des Ambassadeurs, inauguré le 13 septembre dernier aux Herbiers (Vendée, 85) témoigne de l'ambition entretenue par l'association. Ce lieu de 270m2 est autant un fournil d'application qu'un...

3 jours de compétition, 20 candidats, des ingrédients d'exception, beaucoup de précision et de savoir-faire... les ingrédients réunis pour la troisième édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre ne manquaient pas de saveur ! Ils étaient venus de toutes les régions de France pour s...

Une nouvelle boutique, une rénovation et un laboratoire de production : l'été de la Maison Marques se sera caractérisé par son intense activité, marquant un tournant dans le développement de l'entreprise artisanale fondée en 2012 à Asnières-sur-Seine (92). Si la première boutique avait été rejointe...

Après le travail dans les champs au cours de l'été, les grains dévoilent aujourd'hui toutes leurs qualités dans les farines. La plupart des meuniers sont passés, de façon partielle ou totale, sur la nouvelle récolte 2022, en adaptant leurs maquettes aux nouvelles spécificités de cette année marquée...