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Proche , c’est le mot d’ordre de la dernière campagne de communication lancée par un acteur emblématique de la filière blé-farine-pain : Grands Moulins de Paris témoigne ainsi de la singularité de son engagement, entretenu depuis plus de cent ans au service de ses clients. Cette proximité, l’...

Chaque pays possède des farines aux caractéristiques différentes. Si le pain français ne demande pas de forts taux de protéines pour sa réalisation, certaines spécialités internationales nécessitent, à l’inverse, de disposer d’une force importante pour supporter des procédés de fabrication...

Si les meuniers ont eu du grain à moudre au cours des derniers mois, leur engagement au service de la filière n’a pas failli : de la crise sanitaire aux conséquences du conflit russo-ukrainien, l’ensemble de ces acteurs a agi avec responsabilité, tout en ayant à cœur de préserver la qualité des...

Que d’appellations trouvées en préparant mon article ! Made in France, local, circuit court, circuit de proximité, vente à la ferme, drive fermer, marchés de producteurs locaux, en direct de la ferme, direct producteur, produits régionaux… Selon le Larousse , la définition de l’adjectif « local »...

De 2009 à 2019, la production française de pain a augmenté de 0,8 % en volume. La production de pâtisserie et viennoiserie, elle, a augmenté de 47 %, selon FranceAgriMer. La pâtisserie est passée d’une gamme annexe dans les boulangeries à un incontournable pour les consommateurs . Gira revient sur...

Des machines silencieuses, performantes, 100 % conçues et fabriquées en France, c’est l’engagement fort de la société Hydroprocess, qui commercialise depuis 2006 ses solutions autour de la découpe à très hautes pressions et de l’hydroformage. Si l’entreprise réalisait initialement des machines...

Léa Neves et Luc Baudin ont quitté la capitale il y a trois ans pour laisser leur talent s’exprimer pleinement, tout en travaillant au plus près du produit au sein de leur chocolaterie-pâtisserie-boulangerie La Mutinerie. Située dans la Marne (51), la ville de Sézanne compte moins de 5 000...

En 2000, la découpe à jet d’eau était réservée aux grandes structures, de par le coût élevé des équipements, leur complexité d’utilisation ou encore la taille des machines. Watercut est né à Pampelune, en Espagne, sur la base de ce constat : en permettant aux artisans d’accéder à ces puissants...