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formation

VIE DE FILIÈRE

Féminisation du métier : des forces vives à (mieux) soigner

Publié le 30/10/2024 |
apprentis pâtisserie, formation, stage
Alors que le nombre d'apprenties pâtissiers ne cesse d'augmenter, des réticences vis à vis des femmes sont encore observées dans le monde professionnel.
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Yvelines

Cacao Barry dévoile de nouveaux locaux à la pointe

Publié le 22/07/2024 |
Cacao Barry, Barry Callebaut, couverturier, chocolat, cacao, Chocolate Academy, formation, pâtisserie, Chocolaterie, Yvelines
C'est au cœur de la chocolaterie historique de Hardricourt (78), berceau de la marque depuis 1920, que Cacao Barry a récemment inauguré des locaux flambants neufs. Des espaces chaleureux et modernes, entièrement dédiés à la formation et à la créativité des professionnels de la filière chocolatière.
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Formation en milieu pénitentiaire

Une solution alternative pour l’emploi en boulangerie

Publié le 11/07/2024 |
insertion, formation, CQP, FEB
En France, cinq établissements pénitentiaires forment des personnes volontaires au métier de boulanger. Le succès du dispositif repose sur la FEB, des formateurs engagés (notamment pour le compte de SAS Insertion), des fournisseurs et équipementiers généreux, mais aussi sur l’efficacité d’un CQP...
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Interview exclusive

Dominique Anract : "L’avenir de la boulangerie, c’est la qualité"

Publié le 08/07/2024 |
CNBPF, matières premières, électricité, formation, apprenti
La CNBPF, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, a dévoilé fin juin les résultats de sa première grande consultation qui avait pour but d’imaginer l’évolution du métier. 140.000 votes, 750 propositions… : après le décompte, place à l’analyse avec le patron des boulangers...
Contenu(s) lié(s): 
Résultats de la grande consultation de la CNBPF
Embaucher un apprenti : plus que jamais le bon moment !
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RECRUTEMENT

Attractivité de la filière boulangerie : une charte signée avec les pouvoirs publics

Publié le 07/12/2023 |
Fédération des Entreprises de Boulangerie, attractivité, recrutement, filière, formation
Les métiers de la boulangerie pâtissent, encore aujourd'hui, d'une image dégradée : pénibilité, faible rémunération, mauvaise connaissance de la diversité des tâches et de leur évolution liée aux progrès technologiques... autant de sujets sur lesquels les entrepreneurs de la filière s'engagent aux...
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ECOLE

Avec son extension, l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie s'impose au niveau mondial

Publié le 29/11/2023 |
École nationale Supérieure de Pâtisserie, formation, école, pâtisserie
2300 m2 supplémentaires au service de la formation dans les arts sucrés : c'est à Yssingeaux, en plein coeur du département de la Haute-Loire, que le campus de l' Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) continue de se développer, témoignant du dynamisme de la filière et de ses nombreux...
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FORMATION

La Préparation Opérationnelle à l'Apprentissage, un outil pour les jeunes et la filière

Publié le 24/11/2023 |
formation, apprentissage, jeunesse, transmission
Dans un métier en tension tel que la boulangerie, chaque bras compte. Dès lors, miser sur des dispositifs innovants, visant à attirer et fidéliser des jeunes au sein de la filière, peut s'avérer aussi positif qu'indispensable pour continuer à transmettre le savoir-faire et les entreprises...
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CONCOURS

Justine Guerné, étoile montante de la chocolaterie française

Publié le 02/11/2023 |
Meilleur Apprenti de France Chocolatier, MAF, apprentissage, jeunesse, formation
A seulement 21 ans, Justine Guerné a déjà tous des grands artisans : en remportant la finale nationale du Meilleur Apprenti de France (MAF) Chocolaterie Confiserie 2023, elle a prouvé sa détermination et ses grandes capacités professionnelles. Elle achève ainsi un parcours de sélection et de...
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TRANSMISSION

Aux Moulins Bourgeois, la formation sort du cadre

Publié le 28/09/2023 |
Moulins bourgeois, formation, savoir-faire
Mettre à disposition de la filière un lieu singulier pour inspirer les boulangers et ceux qui souhaitent le devenir, c’est le pari réalisé par les Moulins Bourgeois au travers de l’aménagement d’un fournil au cœur de son site historique de Couargis. Bercé par le débit tranquille du Petit...
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FORMATION PROFESSIONNELLE

L’INBP en proie à de graves difficultés

Publié le 28/09/2023 |
formation, apprentissage, transmission, INBP
Au printemps, l’annonce d’une baisse drastique de la dotation destinée à l’Opérateur de compétences des entreprises de proximité (Opco EP) a sonné comme un coup de massue pour un centre de formation emblématique de la boulangerie artisanale française. Si ses effectifs avaient déjà été...
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