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Actualité

Boulangerie-pâtisserie

Quelles sont les tendances produits de la rentrée 2022 ?

Publié le 24/10/2022
Comme bon nombre de secteurs, la boulangerie-pâtisserie est un univers très concurrentiel qui nécessite une agilité et une innovation permanentes pour apporter aux clients de la nouveauté et les fidéliser. Après les tendances à suivre, Gira vous propose une liste non exhaustive des produits qui ont...
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Commerce

Comment communiquer et vendre pour réussir sa fin d’année ?

Publié le 24/10/2022
Période cruciale dans la vie d’une entreprise artisanale, les mois de décembre et janvier méritent les meilleurs outils pour assurer le succès de l’offre mise au point pour l’occasion. Pour espérer réussir parfaitement sa fin d’année, la communication autour des produits est essentielle. Un effort...
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Chocolats

Sujets, bonbons, tablettes… Des créations de choc !

Publié le 24/10/2022
La seconde saison du chocolat. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier le mois de décembre et plus globalement la période des fêtes de fin d’année, où les produits à base de cacao deviennent de véritables cadeaux gourmands, en plus d’orner les tables. À cette occasion, la créativité des...
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Hiver 2022-2023

Une créative sobriété pour les fêtes de fin d’année

Publié le 24/10/2022
Sobriété : c’est le mot clé qui s’impose pour décrire la période d’hiver à venir , à la fois pour répondre à un contexte de faible disponibilité énergétique et pour suivre les évolutions sociétales, où les problématiques environnementales et de santé sont devenues prédominantes . Ce mouvement...
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Inspiration

Bridor : deux gammes de focaccias

Publié le 24/10/2022
Fidèle à son engagement de partager et de faire vivre les cultures boulangères du monde, la filiale du Groupe Le Duff s’est inspirée des recettes typiques italiennes pour mettre au point ses focaccias, certifiées Clean Label Bridor, ce qui garantit l’utilisation exclusive d’ingrédients naturels...
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Tendance

Les chefs cuisiniers invitent la cuisine en boulangerie

Publié le 24/10/2022
Le pain est sans doute l’ une des premières recettes cuisinées de l’humanité : en associant l’eau, la farine, le sel et des ferments avec du savoir-faire et beaucoup d’attention, on obtient un produit riche en goûts et en textures. À présent, la volonté de restaurer se développe par des ponts...
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Cuipré service

Ses emballages pour tous les usages

Publié le 24/10/2022
Ses emballages pour tous les usages Brioches, cakes, pâtisseries, tourtes, pizzas… Le point commun de ces produits sucrés/salés se trouve dans la nécessité de les cuire et de les emballer : une activité dans laquelle l’entreprise bretonne Cuipré Service s’est spécialisée dès 1998 , ce qui lui...
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Préserver ses marges

Le combat de toute une filière

Publié le 24/10/2022
Face à la forte augmentation des coûts de production pour l’ensemble de la filière blé-farine-pain , chacun de ses acteurs doit faire face à une situation inédite, avec le spectre de la fragilisation, voire de la défaillance pour plusieurs d’entre eux. Face à la forte augmentation des coûts de...
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RECETTE

Stéphane Glacier crée un Vacherin glacé à la Pistache Kerman

Publié le 24/10/2022 |
Stéphane Glacier, Meilleur ouvrier de France, vacherin, glace
Le Meilleur Ouvrier de France pâtissier Stéphane Glacier met à l'honneur dans un nouvelle création un fruit sec d'exception, la Pistache de Kerman (Iran), associée à la fraicheur des fruits rouges. A l'approche des fêtes de fin d'année, les créations d'exception se préparent dans les laboratoires,...
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SERVICE

Le Lab Vandemoortele dévoile son édition automne-hiver

Publié le 20/10/2022 |
Vandemoortele, service, accompagnement, recettes
Conçu à la manière des collections de mode, le magazine Le Lab , créé par Vandemoortele, accompagne les artisans dans la mise en oeuvre des dernières tendances et des produits de saison. Ce puissant outil témoigne de la proximité entretenue par l'entreprise avec les boulangers-pâtissiers , en leur...
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