Actualité

A l'origine du projet entretenu par Olivier Bordais se trouve une vive passion pour le cacao : en plus de créer en 2011 son entreprise sobrement baptisée la Chocolaterie à Landerneau, ils a acheté la même année une ferme (ou "fazenda") dans l’État de Bahia, au Brésil. Depuis, les cacaoyers ont...

Qui a dit que le pain était uniquement un objet de dégustation ? Porteur de valeurs, de sens et d'une culture aussi riche que complexe, l'aliment déchaine les passions depuis des millénaires... et le succès de la Maison du Pain de Sélestat en est une parfaite illustration. Créé en 1522 sous l'...

Après les paroles, les actes : à la suite d'un accord collectif volontaire signé par l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie le jeudi 3 mars 2022 , dans le cadre du Programme national de l’alimentation et de la nutrition 2019-2023, le taux de sel réglementaire va évoluer d'ici...

La mesure a bousculé les enseignes de restauration rapide : à compter du 1er janvier, la loi Anti-Gaspillage pour une Economie Circulaire (AGEC) imposera aux établissement de plus de 20 places assises de servir leurs clients dans de la vaisselle réutilisable pour la consommation sur place. Si les...

C'est le salon incontournable des métiers de bouche dans l'Ouest de la France : Serbotel est un événement aussi dynamique que festif , fédérant tous les deux ans des professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et naturellement de la boulangerie-pâtisserie au sein des vastes halls du Parc des...

Les témoignages d'artisans désemparés face à l'explosion de leurs factures d'énergie se multiplient chaque jour, avec dans de nombreux cas la seule et unique perspective d'une fermeture de leur commerce à courte échéance. Au delà du péril qui plane sur tout un pan de la boulangerie artisanale...

Rendez-vous incournable de l'éco-système de la gastronomie, le Sirha Lyon 2023 sera l'occasion de retrouver pendant 5 jours les équipes du chocolatier Cacao Barry , qui témoigneront une fois encore de leur fidélité envers la filière au travers de solutions innovantes et toujours plus gourmandes...

Véritable star des fêtes de fin d'année, le chocolat est souvent associé à des produits bien moins délicieux et comestibles : les emballages. Pour les professionnels du cacao, ce sujet est aussi complexe que stratégique : en fonction de leurs choix de boitages, les espaces dédiés au stockage de ces...

Valoriser les jeunes talents tout en les sensibilisant à l'excellence et à l'importance de développer leur propre identité, les objectifs fondateurs de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs sont riches de sens et permettent chaque année à des dizaines de jeunes de se dépasser au...