Actualité

Les solutions développées par la société bretonne Mérand (basée à Brécé, à côté de Rennes, 35) sont unanimement reconnues depuis plus de 65 ans pour leur apport dans la fabrication d’un pain de qualité dans des conditions optimales . En effet, la mécanisation du travail de la pâte est devenue un...

La forte tension observée sur les recrutements impose un exercice aussi difficile que périlleux aux artisans boulangerspâtissiers : comment assurer la production en quantité et en qualité des nombreuses références qui garnissent une boutique ? À l’heure des choix, faire appel à des partenaires...

Mieux gérer sa masse salariale en positionnant les bonnes ressources au bon moment : la promesse faite avec la nouvelle solution Esperoo par JDC SA aux commerçants de proximité est aussi alléchante que réaliste dans un contexte où chaque dépense est scrutée . Pour y parvenir, l’entreprise s’appuie...

Après une édition 2021 repositionnée à l’automne, Sirha Lyon retrouve sa place au cœur de l’hiver, du 19 au 23 janvier 2023. Pendant 5 jours, la capitale des Gaules sera également le cœur battant d’une gastronomie toujours plus innovante et responsable, répondant aux enjeux sociétaux et...

Selon une note du ministère de l’Agriculture, les ménages consacrent 21 % de leur budget à l’alimentation. Un chiffre qui pourrait baisser en 2022 avec l’envolée du prix de l’énergie. Les conséquences directes de cette augmentation génèrent deux effets . Le premier, une augmentation des coûts de...

Selon le 4e baromètre de la consommation responsable par Opinion Way, 75 % des consommateurs français souhaitent aller vers une consommation plus responsable . Il y a donc incontestablement une prise de conscience sur leur mode de vie. Cette demande grandissante entraîne les boulangers à afficher...

Comment faire face aux tempêtes quand celles-ci semblent se déchaîner en même temps : hausse du prix des matières premières, de l’énergie, difficultés de recrutement… ? La situation et ses répercussions imposent de questionner de nombreux fondamentaux des modèles de boulangerie-pâtisserie...