Actualité

Le Bio risque-t-il de redevenir une niche dans le paysage très fractionné de la consommation, réservée à quelques individus engagés ou aisés ? La perspective inquiète toute une filière, qui s'était structurée pour répondre à une demande en forte croissance. La situation s'est renversée depuis 2021...

65% de noisettes françaises et le riche savoir-faire entretenu au sein de la manufacture Weiss de Saint-Etienne (42) depuis 1882 : deux ingrédients qui donnent à la nouvelle référence de la gamme de pralinés du chocolatier stéphanois une saveur toute particulière, à la fois intense et riche de sens...

Le mois de janvier annonçait chaque année une période faste pour les artisans boulangers-pâtissiers et leurs clients : la galette des Rois séduisait autant les professionnels que les amateurs de gourmandises feuilletées grâce à de confortables marges, tout en offrant un produit convivial, festif et...

Alors que les annonces de fermeture de boulangeries se font plus nombreuses chaque semaine en raison de factures d'énergie intenables, suite à une multiplication par 4, 6, ou même 10, de la somme demandée par les fournisseurs, la mobilisation s'intensifie partout dans l'hexagone pour imposer de...

Des innovations, beaucoup d'échanges et de partage, une ambiance conviviale... le programme annoncé par Savencia Fromage & Dairy devrait tenir en appétit les visiteurs du Sirha Lyon 2023 autour des nombreuses gammes développées par l'entreprise française, partenaire majeur de la filière...

Si on le connaissait jusqu'alors pour son ancrage dans les médias et les paris sportifs (via Banijay et Betclic), Stéphane Courbit investit à présent dans le secteur de la gastronomie et de l'hôtellerie . Une de ses acquisitions les plus emblématiques dans le secteur est Ladurée, la pépite détenue...

Sirha Lyon est bien plus qu'un salon : c'est un lieu d'échange et de rencontre privilégié pour des filières engagées au service de l'alimentation, de la restauration et de l'hospitalité. Pour son 40è anniversaire, l'organisateur GL Events a mis l'accent sur le contenu et les outils pour permettre...

Alors qu'il est temps de voguer vers les eaux inconnues de 2023, une rétrospective des événements ayant façonné les 12 mois de l'année 2022 s'impose. Si le secteur de la boulangerie-pâtisserie avait passé la période de crise sanitaire sans connaître de choc majeur, et ce grâce à l'engagement de l'...

Les périodes de forte activité sont une bonne occasion de mettre à l'épreuve la résistance des structures et la pertinence de leurs modes d'organisation. En boulangerie-pâtisserie, ce test grandeur nature se reproduit chaque année pour les fêtes que sont Noël, le Nouvel An et, dans une moindre...