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Actualité

TENDANCES

Etude Speak Snacking 2023 : un secteur résiliant, résistant et offensif

Publié le 31/03/2023 |
snacking, étude, tendances, Sandwich & Snack Show
La restauration rapide compte bien capitaliser sur ses atouts pour continuer à casser la croûte en 2023. A l'occasion de la présentation des résultats de l'édition de l'étude Speak Snacking 2023, Nicolas Nouchi, Directeur des études EMEA pour CHD Expert-Datassential, a dressé un portrait complet d...
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ECO RESPONSABILITÉ

Côté emballages, il serait préférable de ne pas se mettre au verre

Publié le 30/03/2023 |
emballages, loi agec, réglementation, matériaux, snacking
Face au défi de la transition écologique, les choix et orientations méritent d'être pesés avec soin... et nécessitent des mesures précises pour éclairer l'action et la rendre enfin durable. Le 1er janvier 2023 a marqué un cap pour de nombreux acteurs de la restauration rapide, boulangers y compris...
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CONCOURS

Coupe de France des Jeunes Chocolatiers 2023 : les résultats annoncés

Publié le 29/03/2023 |
chocolat, jeunesse, Concours
23 jeunes chocolatiers rassemblés autour de l'excellence et de la créativité que permet cette divine matière cacaotée... le programme de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers-Confiseurs 2023, qui s'est tenue le 18 mars dernier dans les locaux de l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT...
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ARTISAN

Tonton Farine, lieu de vie troyen où le beau rejoint le bon

Publié le 29/03/2023 |
boulangerie, artisan, Troyes
De l'imagination et de l'audace. Ce sont les deux ingrédients dont Marie et Dominique Legay n'ont pas manqué afin d'imaginer en 2015, au sein d'un ancien garage, un véritable lieu de vie centré autour de la boulangerie-pâtisserie. En choisissant de s'installer au coeur de la ville aux dix clochers...
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DIGITAL

Gérer le quotidien et voir plus loin : Crisalid dynamise la boulangerie

Publié le 28/03/2023 |
Crisalid, encaissement, digital, gestion
Malgré la complexité de la conjoncture, faire grandir une entreprise de boulangerie demeure un rêve accessible aux entrepreneurs disposant des bons outils ainsi que d'une méthode adaptée. Deux éléments que les équipes du Groupe Crisalid s'emploient à fournir aux artisans depuis 1992 : non seulement...
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TENDANCES

Une vague sucrée américaine déferle sur la France

Publié le 28/03/2023 |
commerce, tendances, consommation
Donuts, cookies, muffins... il suffisait de suivre les allées du salon Franchise Expo pour mesurer l'ampleur de la tendance : les produits sucrés d'inspiration américaine sont en passe de prendre une importance majeure dans le paysage pâtissier français. Alors que le savoir-faire développé autour...
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CIRCUITS COURTS

En Ardèche, les artisans veulent faire leur beurre

Publié le 28/03/2023 |
laiterie, agriculture, beurre, circuits courts
En souhaitant produire un beurre local pour réaliser leurs viennoiseries, les artisans boulangers ardéchois pourraient parvenir à donner une toute nouvelle signification à une expression populaire. Le projet est simple : fédérer les professionnels du département et plusieurs organisations, comme la...
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CONCOURS

La Réunion se distingue en boulangerie lors des Abilympics 2023

Publié le 27/03/2023 |
Abilympics, Concours, competition, inclusion
29 médailles : c'est l'incroyable palmarès décroché par l'Equipe de France lors des Abilympics 2023 , qui se tenaient du 23 au 25 mars au sein du Parc des Expositions de l'Eurométropole de Metz. Plus qu'un simple concours, les Abilympics permettent de favoriser l'inclusion des personnes handicapées...
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ECO RESPONSABILITÉ

Se former pour lutter contre le gaspillage alimentaire en boulangerie

Publié le 27/03/2023 |
formation, savoir-faire, éco-responsabilité
Transformer ses invendus pour leur offrir un nouveau cycle de vie nécessite un savoir-faire spécifique, qu'il devient indispensable d'acquérir pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux de l'époque. Un constat partagé par les Moulins Centre Atlantique et le Meilleur Ouvrier de France...
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CONSOMMATION

La pause snacking en boulangerie menacée par l'inflation

Publié le 27/03/2023 |
snacking, déjeuner, inflation, consommation
Des sandwiches triangle en lieu et place des propositions fraiches et croustillantes des boulangers. L'option n'a rien d'attrayant sur le papier mais elle est pourtant choisie par un nombre croissant de Français, touchés de plein fouet par l'inflation. Ainsi, l'offre industrielle de snacking...
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