Actualité

450 exposants, 5 halls, 32000 m2 d’exposition et plus de 30 000 visiteurs professionnels attendus : les chiffres qui décrivent la prochaine édition du salon Serbotel , prévue du 22 au 25 octobre prochains, témoignent de l'importance prise par l'évènement biannuel dans le Grand-Ouest. Multi-...

L'époque du vendeur ou de la vendeuse cantonné(e) derrière son comptoir est-elle révolue ? Suite à la crise sanitaire, les commerçants sont contraints à trouver de nouvelles idées pour réenchanter l'expérience client au sein de leurs espaces de vente : cette dernière a été largement malmenée du...

C'est un échec retentissant alors que les pouvoirs publics souhaitent afficher leur volonté de réindustrialiser le territoire français. A Liffré (35), au coeur du berceau historique du Groupe Le Duff qu'est la Bretagne, l'usine Bridor envisagée depuis 2017 ne sera pas construite. Elle avait...

Le cacao est sans doute le plus gourmand et convoité des fruits. Avec ToutFruit Evocao™, Cacao Barry® a souhaité mettre au point un chocolat 100% issu de cette matière première unique, en dévoilant tout le potentiel de la fève et des composants tels que le mucilage. Sans ajout de sucre, de...

Le label entend continuer à développer le commerce équitable au sein du territoire français : Agri-Ethique s'invite sur les terres occitanes avec l'entrée du Moulin Calvet au sein de la démarche, créée en 2013 par la coopérative Cavac. Depuis, le label s'est étendu en dehors de la filière blé-...

La qualité et la régularité de la viennoiserie sont deux éléments fondamentaux pour garantir la satisfaction de la clientèle en boulangerie-pâtisserie. Pourtant, ils sont difficiles à garantir dès lors que les volumes de production deviennent importants : la répétition des gestes à une forte...

Produire et acheter une baguette de pain sont des actes aussi anodins qu’ancrés dans le quotidien de la filière. Pourtant, ils génèrent tous un bilan carbone , souvent méconnu et négligé. Un constat qui pourrait évoluer grâce à l’engagement collectif de l’ensemble de la filière , allant du champ au...

La vingtaine, âge de raison ? Avec l’apparition de l’enseigne Marie Blachère dès 2004 , une nouvelle dynamique de concurrence s’est développée en boulangerie artisanale , apportant aux consommateurs du pain fabriqué sur place avec des prix attractifs. À présent, ces réseaux de boulangerie affirment...

Des boulangeries à transmettre qui ne trouvent plus d'acquéreur : après un mouvement de fermetures liée aux coûts de l'énergie, c'est une autre vague qui pourrait venir frapper la filière artisanale. Faute de perspectives de reprise, certaines boutiques pourraient ainsi fermer définitivement leurs...