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Factures envoyées avec plusieurs mois de retard, grande opacité sur les calculs, montants ne correspondant pas au contrat souscrit… depuis le début de l’année, malgré les annonces rassurantes des pouvoirs publics, la situation des artisans boulangers-pâtissiers face à la crise énergétique ne s’est...

La viennoiserie industrielle s’est répandue dans les fournils depuis plusieurs dizaines d’années : pour des raisons économiques, humaines ou techniques, des artisans ont fait le choix de se tourner vers des partenaires pour continuer à proposer chaque jour croissants , pains au chocolat et autres...

Petite taille, grand plaisir ? C’est en tout cas ce que semblent penser de nombreux consommateurs, qui s’orientent volontiers vers des déclinaisons réduites de leurs douceurs préférées , permettant une consommation sans culpabilité tout au long de la journée… et offrant de nouvelles opportunités de...

Des gourmandises plus fraîches, légères et aux compositions limpides : les attentes des consommateurs vis-à-vis de l’offre sucrée sont aussi nombreuses que difficiles à concilier en production. Si on lui connaissait un caractère traditionnellement saisonnier, la glacerie pourrait contribuer à...

Depuis plus de dix ans , Jérémie Runel et Martin Chauche bousculent les codes de la glacerie avec une marque créative, inspirée par le terroir ardéchois. La Fabrique Givrée a bâti une identité singulière, qui mêle des associations de saveur inventives à des ingrédients sélectionnés avec soin. Un...

Entreprise italienne fondée en 1986 , Nemox s’est spécialisée depuis sa création dans la fabrication de turbines à glace , tout en maintenant sa production sur le sol européen. Une véritable exception qui témoigne de l’attachement de la structure pour son territoire ainsi que d’une démarche...

Le début d’une nouvelle ère. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier la montée en puissance des solutions numériques au sein des entreprises de boulangerie-pâtisserie . L’artisan , devenu chef d’entreprise, possède à présent un, voire plusieurs, copilote(s). Logiciel d’encaissement, système d’...

Traiter les factures, analyser les achats, maîtriser le coût de revient des nombreuses références qui peuplent une boutique de boulangerie-pâtisserie, ajuster ses prix de vente… autant d’actions longtemps négligées par les artisans , faute de temps et d’outils adaptés pour les accompagner. Une...

Placée sur le devant de la scène avec le développement d’outils accessibles au grand public, l'intelligence artificielle trouve également sa place pour accompagner les entrepreneurs . Plusieurs dizaines de boulangers bénéficient d'ores et déjà des avantages de ces outils de pointe, ce qui leur...