Actualité

Exerce-t-on le métier de boulanger-pâtissier de la même façon dès lors que l'on fait le choix de se développer, d'ouvrir de nouveaux points de vente puis de se structurer ? L'observation de l'évolution du marché et des expériences passées le démontre bien : de nouveaux besoins naissent rapidement...

La réglementation qui imposait aux boulangers parisiens la date de leurs congés d'été semble bien lointaine. Pourtant, elle n'a disparu qu'en décembre 2014, au travers de la mise en application de la Loi relative à la simplification de la vie des entreprises. Un dispositif qui permettait,...

"On ne s'invente pas Artisan !" : le message porté par le réseau des Chambres des Métiers et de l'Artisanat auprès du grand public met en avant la richesse du savoir-faire entretenu et transmis par les artisans sur l'ensemble du territoire. CMA France organise ainsi la Semaine nationale de l'...

Des milliers de façons de se mettre au vert. Face à l'urgence climatique, les boulangers-pâtissiers sont contraints de transformer leurs activités pour les rendre plus durables, sans pour tant altérer la performance économique de leurs entreprises. A l'occasion de la Journée Mondiale de l'...

Un véritable marqueur du tournant pris par la marque ces derniers mois : le catalogue 2023 de Délifrance n'est pas uniquement un outil de commercialisation des produits mis au point par la filiale du groupe coopératif VIVESCIA. Il rassemble autant des éléments de compréhension du marché que des...

Le pain pré-emballé est la catégorie la plus inflationniste des Produits de Grande Consommation (PGC), avec des hausses de prix atteignant 18% en octobre 2022 selon Circana : pourtant, les marques nationales positionnées sur ce marché affichent un fort dynamisme. Leur recette ? Un savant mélange d'...

Tous les ans, le premier vendredi de juin est l'occasion de fêter une gourmandise venue tout droit des Etats-Unis. Baptisée outre-Atlantique "National Donut Day", l'évènement n'a plus rien de national tant le succès de cette pâtisserie moelleuse est devenu planétaire. Créée en 1938, la fête, lancée...

Ne parlez pas de boutique pour décrire le nouvel espace mis au point par Valrhona au 47 rue des Archives, Paris 3è : le chocolatier rhodanien l'a conçu pour en faire un lieu d'expériences et de rencontres, comme un véritable trait d'union entre le grand public et les professionnels. Cette adresse...

Un ouvrage complet pour éclairer sur l'ensemble des sujets liés à la culture du cacao, puis à la fabrication du chocolat . « Chocolat 100% droit », paru le 12 avril dernier aux Éditions Enrick B., apporte une vision pointue de la filière à l'ensemble des publics que sont les consommateurs , les...