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Actualité

SONDAGE

Les Français plébiscitent le pain de campagne

Publié le 15/05/2023 |
Banette, IFOP, consommation, sondage, opinion
Place au rustique et à l'authenticité. Malgré l'évolution des tendances de consommation, avec une tendance à se tourner vers des produits plus doux et moelleux, le pain de campagne conserve une place de choix dans le coeur des Français. Ainsi, dans le cadre d'un sondage réalisé en avril 2023 par l'...
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TELEVISION

Meilleure Boulangerie de France sur M6 : une victoire sudiste

Publié le 12/05/2023 |
La meilleure boulangerie de France, télévision, Concours
La compétition avait réuni en finale deux amis, liés par une engagement commun au sein du métier d'artisan boulanger-pâtissier... et une vision précise de l'excellence. Jean-Baptiste Grangé et Nicolas Gruel sont des habitués des concours : de la Coupe de France à la Coupe d'Europe de Boulangerie,...
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FILIERE

Le pain, nouvelle cible des médias grand public

Publié le 12/05/2023 |
télévision, presse, filière, Pain, artisanat
Trop salé ou calorique, peu nutritif, riche en additifs... Produit emblématique de l'alimentation française, le pain fait l'objet d'une attention toute particulière de la part des médias grand public ces dernières semaines , avec pour volonté de guider les consommateurs vers les produits qui...
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VIENNOISERIE

Flavie Renault, nouvelle championne du croissant au beurre AOP Isigny

Publié le 11/05/2023 |
Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., apprentissage, viennoiserie
Un doublé gagnant pour un jeune talent de la boulangerie française. Ce mercredi 10 mai 2023 , Flavie Renault s'est imposée au terme de la finale du 18ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. , décrochant le titre à la fois pour le croissant et la viennoiserie créative. De quoi...
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CONCOURS

Meilleure Baguette de Paris 2023 : victoire de Tarshan Selvarajah

Publié le 10/05/2023 |
Meilleure Baguette de Paris, Concours, Syndicat des Boulangers du Grand Paris
Cette année, le Palais de l'Elysée sera livré par une boulangerie du 20è arrondissement parisien. Le boulanger Tarshan Selvarajah, installé au sein de la boulangerie Au Levain des Pyrénées (44 Rue des Pyrénées, 75020 Paris), succède à Frédéric Comyn et son chef boulanger Damien Dedun. Cet artisan n...
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TENDANCES

Quand la boulangerie se mue en start-up

Publié le 09/05/2023 |
entrepreneuriat, artisanat, croissance, développement
Levée de fonds, tour de table, investisseurs, ... autant de mots qui semblaient éloignés de l'univers laborieux de la boulangerie-pâtisserie. Pourtant, sous l'impulsion de plusieurs entrepreneurs en pleine ascension sur le marché du pain et des gourmandises boulangères, ce sont de véritables start-...
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FILIERE

Délifrance écrit une nouvelle page de son histoire à Romans-sur-Isère

Publié le 08/05/2023 |
Délifrance, viennoiserie, industrie
12 000 palettes de viennoiseries. C'est l'impressionnante capacité qu'offre le nouvel outil de stockage (de 5 400m2) mis en service par Délifrance sur son site de Romans-sur-Isère (Drôme) en mars dernier. Tout aussi élevé, le montant de l'investissement -plus de 10 millions d'euros- traduit les...
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OFFRE

Du pain au blé dur, une tendre idée qui fait son chemin

Publié le 08/05/2023 |
blé dur, farine, Pain, offre
On pensait la céréale réservée à la fabrication de semoule et de pâtes. Pourtant, le blé dur apporte sa couleur et ses saveurs dans un nombre croissant de produits , participant à renouveler l'offre de pains en boulangerie artisanale. L'idée n'est pas nouvelle : les Moulins Pyrénéens s'y sont...
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BUDGET

Formation professionnelle : la boulangerie à nouveau sacrifiée

Publié le 08/05/2023 |
formation, budget, économie
Les formations en boulangerie-pâtisserie, c'est (presque) déjà fini pour 2023. Après les difficultés rencontrées par les boulangeries elles-même, c'est un autre secteur essentiel de la filière qui est affecté par des problématiques économiques : la formation professionnelle des entreprises de...
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CONJONCTURE

Le débat sur l'ouverture 7j/7 enterré par les difficultés de recrutement

Publié le 05/05/2023 |
recrutement, main d'oeuvre, réglementation
Fermer deux journées par semaine finira-t-il par devenir la norme ? " Nous avons pris la décision de fermer mardi et mercredi " indiquent Audrey et Sébastien Ropers (installés à Guipavas, 29) à leurs clients, invoquant les difficultés de recrutement rencontrées en boutique " Voilà des semaines que...
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