Pour la première fois, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon a organisé le concours Pâtisserie durable dont la finale a eu lieu le 14 octobre dernier.

Coup de Pates annonce sa collaboration avec Oh Oui ! pour cet hiver et propose trois nouvelles créations réduites en sucres.

Bongard vient de présenter deux nouveaux matériels : Venus une diviseuse volumétrique et Venus Line, son nouveau système de mise en bac automatisé.

Le leader européen du traitement de l’eau, BWT, met désormais son expertise au service de la boulangerie-pâtisserie avec ses systèmes de filtration BWT water+more. En plus d’assurer le bon fonctionnement des appareils techniques d’un fournil, une eau filtrée peut influer sur la structure de la pâte et sa stabilité fermentaire. Démonstration.

Le choix du statut pour un conjoint travaillant dans une boulangerie-pâtisserie dépend de son implication dans l’entreprise ainsi que des priorités familiales et financières. Dans le secteur artisanal, il est essentiel d’équilibrer flexibilité, protection sociale et impact financier pour l'...

C’est sous le signe de la créativité et du partage que s’est déroulée la finale nationale française des World Chocolate Masters 2024, organisée par Cacao Barry. Réunis au sein des locaux flambant neufs de Cacao Barry à Hardricourt, quatre candidats d’exception se sont affrontés pour décrocher le...

Du 16 au 18 octobre 2024, la 39e édition du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) en boulangerie a réuni 25 jeunes talents à la CMA Formation (ex-"CFA") de Nantes, à Sainte-Luce-sur-Loire. Organisé par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (SnMOF) et la Confédération...

Pour contenter les 800 clients qui passent quotidiennement les portes de leurs boulangeries (Ecully et Craponne, près de Lyon), la vingtaine de collaborateurs de Victor & Cie ne chôment pas. Sans jamais transiger sur la lutte contre le gaspillage alimentaire ou leurs engagements envers le...

Un bon entretien des équipements est crucial pour réaliser des économies d’énergie. Des gestes simples, comme le nettoyage des brûleurs et des groupes frigorifiques, permettent d’optimiser la performance tout en maîtrisant les coûts.