Quand le café s’invite en boulangerie

Le café n’est plus qu’une simple boisson chaude. En boulangerie-pâtisserie, il devient un incontournable, augmentant les marges tout en accompagnant viennoiseries et pâtisseries. Du petit-déjeuner à la pause goûter, découvrez comment cet allié rentable transforme votre boutique en un véritable lieu de vie.

Saviez-vous que chaque Français boit en moyenne 2,3 tasses de café par jour soit plus de 700 tasses à l’année ? Ce chiffre impressionnant souligne l'importance du café dans la vie quotidienne. Et si votre boulangerie devenait l'endroit où savourer cette boisson tout en dégustant une viennoiserie ? Aujourd’hui, proposer du café est une évidence pour tout artisan désireux d’augmenter son chiffre d’affaires. Avec plus de 36 milliards de dollars de cafés servis dans le monde chaque année, ce marché est un levier de croissance incontournable.

Le rapprochement entre boulangeries et coffee-shops n’a jamais été aussi naturel. Ces deux commerces partagent la même volonté d’offrir une expérience gourmande et conviviale, où la simplicité rime avec plaisir. Les boulangeries qui créent des espaces dédiés à la consommation sur place, dans un cadre chaleureux et accueillant, suivent la tendance croissante des coffee-shops.

Un duo gagnant : café et viennoiserie

D’un point de vue commercial, le café offre une excellente marge. En effet, peu chronophage à préparer, il nécessite peu de stock et génère des ventes annexes. Qui dit café, dit aussi viennoiseries ou pâtisseries : un consommateur commandant une boisson chaude est souvent tenté par un croissant ou une tartelette. Proposer une formule café-viennoiserie ou café-pâtisserie, c’est maximiser les ventes à chaque moment de la journée, du petit-déjeuner à la pause de 16 heures Vous pouvez aussi innover avec des offres premium pour capter une clientèle plus exigeante.

Les cafés de spécialité : l’offre premium à ne pas manquer

Les cafés de spécialité gagnent du terrain, en offrant une expérience unique. Des torréfacteurs comme Loutsa se distinguent par une torréfaction lente à basse température, qui sublime les arômes du terroir et garantit une complexité aromatique incomparable. Avec 800 molécules aromatiques différentes, ces cafés sont bien plus qu’une simple boisson : ce sont des produits de haute qualité qui méritent leur place dans vos boutiques. Un café de spécialité est un café d’exception, cultivé à haute altitude pour des conditions optimales. Il est noté au-dessus de 80 par la Specialty Coffee Association, torréfié artisanalement pour révéler ses arômes complexes, et se distingue par sa traçabilité, son respect des terroirs et son expérience gustative unique.

Loutsa torréfie localement son café de spécialité dans son usine urbaine lyonnaise et en plein cœur de Paris. Avec 5 boutiques à Lyon et 3 à Paris, c’est un acteur local de l’artisanat offrant une large gamme de cafés bio, garantissant traçabilité et transparence. Si le café de spécialité était autrefois réservé à une élite, Loutsa démocratise aujourd’hui cette expérience gustative pour la rendre accessible au plus grand nombre.

Pour les boulangeries-pâtisseries, intégrer une telle offre premium, c’est non seulement se démarquer, mais aussi offrir un service sur mesure avec une personnalisation complète, allant jusqu’à la création d’un mélange unique pour votre boutique.

Machines à café et à jus : des investissements rentables

L’intégration d’un bon équipement est essentielle pour maximiser la rentabilité de votre offre. En investissant dans une machine à café automatique, vous gagnez du temps tout en garantissant une qualité constante à chaque tasse servie. Des marques comme Le Monde des Arômes ou des solutions locales comme celles proposées par Loutsa offrent des machines sur mesure, faciles à utiliser et optimisées pour des volumes importants.

Le café n’est pas le seul produit à bénéficier de ces innovations : les machines à jus, également très en vogue, permettent de diversifier votre offre avec des boissons naturelles, profitant ainsi de la tendance healthy. Ces équipements, en plus de leurs marges importantes, permettent d’élargir votre gamme et d’attirer une clientèle variée à tout moment de la journée.