matières premières

Conjoncture

Les récoltes françaises de blé au plus bas depuis 40 ans

Publié le 23/08/2024 |

conjoncture, blé, meunerie, farines, matières premières

Les cultivateurs le voyaient venir depuis des mois... La récolte de blé tendre française est en net recul cette année. Une moisson calamiteuse, qui impactera forcément l'origine des farines. Habituellement, la France concentre plus du quart de la production européenne total de blé tendre. Ce ne...

Interview exclusive

Dominique Anract : "L’avenir de la boulangerie, c’est la qualité"

Publié le 08/07/2024 |

CNBPF, matières premières, électricité, formation, apprenti

La CNBPF, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, a dévoilé fin juin les résultats de sa première grande consultation qui avait pour but d’imaginer l’évolution du métier. 140.000 votes, 750 propositions… : après le décompte, place à l’analyse avec le patron des boulangers...

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Résultats de la grande consultation de la CNBPF

Embaucher un apprenti : plus que jamais le bon moment !

GESTION

Maîtriser son coût matière, un exercice indispensable face à l'inflation

Publié le 16/05/2023 |

économie, gestion, coût matière, matières premières

Bien compter pour nourrir tous les appétits. La boulangerie moderne et les opérateurs de la restauration rapide ont de nombreux points communs. Parmi eux, la nécessité de s'assurer d'un haut niveau de performance opérationnelle pour éviter toute dérive quant à leurs coûts. Réactivité, agilité,...

ENTREPRISE

Les Etablissements Esnault fêtent leurs 45 ans

Publié le 27/01/2023 |

Ets Esnault, matières premières, fournisseurs

Un anniversaire bien entouré, où clients et partenaires pourront célébrer pendant deux jours la réussite d'une entreprise aussi discrète qu'engagée aux côtés des artisans boulangers-pâtissiers : les 29 et 30 janvier, les Etablissements Esnault fêteront leurs 45 ans au travers d'un salon...