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Actualité

OUVERTURE

Land&Monkeys végétalise La Défense

Publié le 13/09/2022 |
vegan, snacking, restauration, innovation, végétal
L'alimentation 100% végétale est devenue un véritable phénomène de société : non seulement la demande s'est considérablement développée, notamment pour des raisons éthiques, mais l'offre a suivi le même chemin. Desserts végétaux à base de noix de coco, amandes..., substituts à la viande (meat-likes...
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CONJONCTURE

Ils ferment leur boulangerie en raison du coût de l'énergie

Publié le 13/09/2022 |
énergie, crise, électricité, charges, artisanat
Nos voisins belges ne sont pas épargnés par la crise énergétique que traverse actuellement le continent européen. Ainsi, les artisans voient leurs charges s'envoler, ce qui remet en cause le fonctionnement de leurs entreprises. A Verviers, les clients de la boulangerie Hanlet située rue des...
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FERME FRANCE

La Volaille française s'affiche en boulangerie

Publié le 12/09/2022 |
volaille, viandes, artisanat, communication
Si l'origine de la farine ou du beurre sont des sujets d'importance en boulangerie, la provenance des autres références mises en oeuvre dans l'offre sucrée ou salée méritent autant de soin et de visibilité. L'APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) se saisit du sujet pour la...
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AGRICULTURE

Boulanger-jardinier, un nouveau métier dans le champ ?

Publié le 12/09/2022 |
artisanat, Locavorisme, circuits-courts
Se reconnecter à la terre pour affronter les nouveaux défis écologiques et économiques, voilà le pari réalisé par plusieurs artisans boulangers. Cultiver ses propres fruits et légumes était une pratique jusqu'alors plutôt observée chez les cuisiniers, qui ont pris ce chemin pour répondre au...
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CONCOURS

22 finalistes annoncés pour le MAF Boulanger 2022

Publié le 09/09/2022 |
Meilleur Apprenti de France, jeunesse, formation, transmission
Comme chaque année, ils étaient près de 150 à concourir pour le prestigieux concours « Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) » catégorie Boulangerie... Pour la finale nationale du 21 septembre 2022, ils ne seront plus que 22, lesquels se sont distingués lors des épreuves départementales et...
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PAINS DU MONDE

Bridor se met à l'heure italienne avec 2 gammes de Focaccias

Publié le 08/09/2022 |
Bridor, Groupe Le Duff, focaccia, Italie
On peut avoir le coeur profondément ancré en Bretagne mais céder à la tentation de la Dolce Vita à l'italienne... Bridor nous le prouve aujourd'hui avec le lancement de deux nouvelles gammes de produits, réalisées autour du savoir-faire méditerranéen en terme de pains moelleux à l'huile d'olive...
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ACQUISITION

Louise passe sous le giron d'InVivo

Publié le 07/09/2022 |
réseau de boulangerie, boulangerie Louise, invivo
Lors du lancement de Teract, la nouvelle structure d'InVivo dédiée à la création d'un nouveau pôle de distribution alimentaire, le groupe avait annoncé son ambition de mettre la main sur un réseau de boulangerie, sans en annoncer le nom. C'est aujourd'hui chose faite : les Boulangeries Louise ,...
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JEUNESSE

La création d'une apprentie proposée dans les 212 Ange

Publié le 07/09/2022 |
boulangeries ange, réseau, Pain, création
Valoriser le travail réalisé par les équipes qui constituent le coeur battant des entreprises est un challenge pour l'ensemble de la filière boulangère... qu'il s'agisse d'artisans indépendants ou bien de réseaux structurés. Ces derniers expriment d'importants besoins de recrutement pour assurer...
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INGREDIENTS

Elle & Vire dévoile le premier Beurre plaque Bio Extra-Sec

Publié le 07/09/2022 |
beurre, Agriculture biologique, Savencia, Elle & Vire
Les caractéristiques des matières grasses sont essentielles à l'obtention d'un tourage de qualité, ainsi qu'à la régularité de ce dernier au cours des différentes productions. Au delà de cet aspect technologique, un nombre grandissant de professionnels est sensible à l'origine et à l'engagement des...
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RESILIENCE

Blaise Dutilleul, un boulanger à l'épreuve du feu

Publié le 06/09/2022 |
artisanat, sinistre, entrepreneur
En découvrant la boulangerie Au Pain par Nature à Frouzins (31), on ne pourrait se douter des épreuves traversées par l'entreprise depuis le 13 octobre 2021. En effet, en ce jour d'automne, le site historique de la structure bâtie à Cugnaux par Blaise Dutilleul et son équipe a été ravagé par les...
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