Actualité

Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision engagée de l'artisanat, la transformation du secteur s'est accélérée ces trois...

Les crêpes pourraient sembler être profondément rattachées à une réalisation "à la maison", mais elles incorporent en réalité de nombreux marqueurs du savoir-faire de l'artisan boulanger-pâtissier : sélection des matières premières, équilibre des saveurs, justesse de la cuisson, qualité des...

Encourager les bonnes pratiques et mettre en lumière la qualité des formations dispensées au travers de l'apprentissage : en organisant la Semaine de l'apprentissage dans l'artisanat, qui se tient jusqu'au 3 février, le réseau CMA France accompagne les plus jeunes vers une filière d'excellence ...

Rendez-vous précieux pour tous les jeunes débutant dans la filière, la Bourse 1è installation Lesaffre continuera cette année d'accompagner les entrepreneurs en boulangerie pour les guider sur le chemin de la réussite. Depuis 2017, ce sont 64 boulangers qui ont pu bénéficier d'une aide dépassant de...

L'artisanat est, par tradition, un métier de gestes et de savoir-faire manuel. Grâce à l'apport de la technologie, cette réalité est en train de changer et l'arrivée des outils d'impression 3D, placées au service de l'alimentation, pourrait accélérer le phénomène. Longtemps réservée à l'industrie...

Les 12 et 13 avril prochains, le hall 7.1 de Paris Expo Porte de Versailles accueillera une version tout particulièrement animée d'un salon qui accompagne le marché de la restauration rapide depuis déjà 23 éditions : le Sandwich & Snack Show suit l'évolution des tendances et le renouvellement...

Un véritable tour de force : en rassemblant ce lundi 23 janvier, selon les sources, de 1000 à 5000 artisans pour manifester à Paris, le mouvement de contestation vis à vis des prix de l'énergie prend une ampleur importante. D'autres rassemblements ont eu lieu en région, en plus du soutien affiché...

Plus de trois ans de travail et la volonté de proposer une nouvelle gamme de viennoiseries au visuel aussi singulier que qualitatif : avec Arty, Bridor bouscule à nouveau le marché grâce à un croissant et un pain au chocolat inspirés de l'art autant que de l'artisanat. L'industriel breton, filiale...

Longtemps réservées aux seuls puristes et boulangers engagés, les variétés "paysannes" (fréquemment qualifiées d'anciennes) prennent une place privilégiée au sein de l'offre développée par les meuniers à destination des artisans boulangers : elles sont présentes au catalogue de façon quasi-...