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Actualité

CONCOURS

La Bourgogne-Franche Comté s'impose en Coupe de France de Boulangerie

Publié le 24/01/2023 |
Coupe de France de Boulangerie, Concours, Sirha Lyon
Si chaque région de France présentait deux équipes pour la Coupe de France de Boulangerie 2023, qui se tenait à l'occasion du salon Sirha Lyon , la Bourgogne-Franche Comté a réussi l'exploit de voir l'ensemble de ses concurrents primés ce samedi 21 janvier, se positionnant à la première et deuxième...
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SAVOIR-FAIRE

Valrhona renouvelle ses Essentiels avec raison & gourmandise

Publié le 24/01/2023 |
Valrhona, chocolat, recettes, pâtisserie
La nouvelle édition de la bible des pâtissiers et chocolatiers est arrivée : depuis 30 ans, les Essentiels Valrhona se sont imposés comme un outil incontournable dans les laboratoires , grâce au savoir-faire des équipes de l' Ecole Valrhona et à la qualité des produits de l'entreprise rhodanienne...
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CONJONCTURE

Les boulangers manifestent aujourd'hui à Paris

Publié le 23/01/2023 |
artisanat, manifestation, Paris
La protestation exprimée aujourd'hui dans la rue par des boulangers provenant de multiples territoires marque-t-elle une rupture entre les instances représentatives de la profession et sa "base" ? Si la représentation syndicale a chûté au sein de la profession comme dans de nombreuses autres, un...
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CONCOURS

Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Publié le 23/01/2023 |
Coupe du monde de la pâtisserie, Concours, competition, Sirha
La rigueur et le soin si caractéristiques de la culture nippones auront permis à l'équipe japonaise de s'imposer pour la troisième fois au rang de champions de la sphère sucrée. Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata remportent ainsi la 18è édition d'un concours mythique, présidé cette...
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ENTREPRISE

Avec Episens, InVivo veut animer la filière blé-farine-pain

Publié le 23/01/2023 |
invivo, Episens, Moulins Soufflet, entreprise, Neuhauser
L'acquisition du groupe Soufflet avait généré de nombreuses questions et incertitudes quant à l'avenir de ses branches meunerie et boulangerie. En dévoilant sa nouvelle entité Episens, l'union de coopératives InVivo apporte une clarification puissante, aussi bien à ses salariés qu'à l'ensemble des...
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SALON

Sirha Lyon 2023, au rendez-vous des défis de demain

Publié le 19/01/2023 |
Sirha Lyon, GL Events, Lyon, Salon
De la combativité et de précieux outils pour transformer la boulangerie-pâtisserie et plus globalement l'alimentation d'aujourd'hui et de demain : le savoureux cocktail mis au point par les équipes de GL Events au coeur des halls d'exposition d'Eurexpo mobilise très largement une filière engagée...
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FERMENTATION

Défi Ferments du Futur, au service du pain de demain

Publié le 19/01/2023 |
fermentation, Levure, ferments du futur, inrae, ANIA, Syfab
Ferments du Futur pourrait-il parvenir à révolutionner la fabrication du pain ? C'est en tout cas un des objectifs de ce défi ambitieux, coordonné par INRAE et l’ ANIA sur la base d'un financement de 48,3 M€ accordé par France 2030 et lancé depuis le 12 décembre 2022 suite à la première réunion de...
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PRODUCTION

Face à la crise, les énergies alternatives séduisent

Publié le 18/01/2023 |
énergie, gaz, électricité, cuisson au bois, solaire
La crise énergétique actuelle pourrait-elle faire émerger, ou réapparaître, d'autres modes d'alimentation dans les fournils ? Au delà de la question, c'est un écosystème et des entreprises qui se positionnent aujourd'hui afin de proposer des alternatives crédibles et adaptées aux besoins...
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OUVERTURE

Bara étend l'empire Breton près de la Gare du Nord

Publié le 18/01/2023 |
Thierry Breton, Paris, boulangerie, pâtisserie
Il est cuisinier mais son pain orne pourtant les tables de plusieurs centaines de restaurants de la capitale : Thierry Breton dévoile aujourd'hui au grand public son savoir-faire boulanger en ouvrant Bara au 6 rue de Belzunce, Paris 10è. Un nom tiré des origines du chef, puisque Bara signifie Pain...
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FILIERE

La FEB réaffirme son engagement aux côtés de la filière

Publié le 17/01/2023 |
Fédération des Entreprises de Boulangerie, FEB, syndicat, organisation professionnelle
Un travail d'équipe : c'est le mot d'ordre martelé par le président de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) Didier Boudy au sujet de l'engagement de la filière boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) lors du partage de la galette des Rois organisé ce lundi 16 janvier 2023 dans les...
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