institut culinaire de france

TECHNIQUE

Développer la création sucrée grâce à l'impression 3D

Publié le 30/01/2023 |

innovation, impression 3d, institut culinaire de france, Bordeaux

L'artisanat est, par tradition, un métier de gestes et de savoir-faire manuel. Grâce à l'apport de la technologie, cette réalité est en train de changer et l'arrivée des outils d'impression 3D, placées au service de l'alimentation, pourrait accélérer le phénomène. Longtemps réservée à l'industrie...

FORMATION

L'Institut Culinaire de France pense la pâtisserie de demain

Publié le 14/04/2022 |

institut culinaire de france, Bordeaux, pâtisserie, formation

Imaginer et transmettre une vision durable des arts sucrés compte parmi les responsabilités des organismes de formation de la profession, qui contribuent à transmettre du savoir-faire aux artisans en activité comme aux boulangers et pâtissiers en devenir. Ouvert à Bordeaux en septembre 2020, l'...

Dernier magazine