croissant

20 candidats et un seul vainqueur : Alexis Douine, à la tête de la boulangerie Les 3 V à Lyon (69), s'est imposé au terme de 3 jours de compétition pour le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre . Il est secondé par Denis Petesic (Vence, 06) tandis que Yohann Maquaire (région Hauts-de-...

Après les viennoiseries aux accents anglo-saxons, le croissant reviendra-t-il sur le devant de la scène ? C'est en tout cas le pari engagé par un nombre grandissant de marques et de professionnels, qui misent sur ce produit iconique en lui donnant un nouvel aspect autant qu'un supplément de...

Depuis déjà 18 éditions, l'évènement est attendu par de nombreux jeunes boulangers : le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. est de retour en mai 2023. Véritable emblème du savoir-faire viennois à la française, le croissant fait l'objet de toutes les attentions et convoitises...

Le fait maison sera-t-il encore gage de qualité supérieure dans les années à venir ? Rien n'est moins sûr au vu des importants efforts de Recherche et Développement (R&D) déployés par les industriels spécialistes de la boulangerie et de la viennoiserie, qui rivalisent chaque jour d'ingéniosité...

La pâte à croissant (ou levée feuilletée) n'a pas fini de servir de support pour la créativité des artisans du monde entier. De par l'utilisation de ferments pour sa fabrication (levure et/ou levain), elle fait appel à toutes les compétences du métier de boulanger, en intégrant la rigueur plus...

Pour continuer à entretenir son lien quotidien avec les consommateurs, la boulangerie artisanale a pu longtemps compter sur le caractère accessible de ses produits phare : baguette, croissant, pain au chocolat.. autant de plaisirs accessibles au plus grand nombre, peu importe la taille de sa bourse...

Le beurre normand sait trouver sa place dans les productions des artisans bretons... et tout particulièrement dans les croissants réalisés avec le fameux Beurre d’Isigny AOP. C'est ce produit qui est au coeur d'un concours dont les sélections régionales sont en cours, avec la plus récente en date...

Le croissant est un symbole incontournable du savoir-faire boulanger à la française, associant maîtrise de la fermentation et du tourage. Cet emblème fait l'objet de nombreuses compétitions , à l'image du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P, qui lance en 2022 sa 17è édition. La...