Actualité

La crainte exprimée par toute une filière s'est matérialisée : les conditions de financement des actes de formation par l'Opérateur de Compétences des Entreprises de Proximité (OPCO EP), et plus spécifiquement sa branche boulangerie, ont été considérablement revues à la baisse , compte tenu de la...

Si la valeur n'attend pas le nombre des années, l'envie d'entreprendre non plus. Depuis le 1er juillet dernier, Amiens (80) compte une nouvelle pâtisserie : au 65 rue des Jacobins se situe Crémence, la boutique de la jeune Clémence Walti. Agée de 17 ans (et de 16 le jour de l'ouverture) et diplômée...

Au terme de deux jours de compétition, Marcos, Steeve et Daniel ont atteint le paradis des apprentis : ces jeunes et talentueux boulangers se sont imposés face à 6 autres compétiteurs, sélectionnés parmi les 350 apprenants qu'accueille le réseau de boulangeries ANGE . Initié en 2022, le Concours du...

Les 10 et 11 septembre 2023, Paris sera la capitale de l'épicerie fine : sur ces deux jours, près de 4 000 visiteurs sont attendus sur le salon Gourmet Selection, qui rassemblera 350 exposants , représentant les meilleurs terroirs français (80% de l'offre) et internationaux. Sucrées comme salées,...

Plus de cent recettes parfaitement équilibrées et éprouvées grâce au savoir-faire des chefs Valrhona : le livret des Indispensables viennoiserie et pâtisserie boulangère publié par Valrhona Selection pourrait rapidement devenir un outil indispensable dans les fournils et laboratoires , comme c'est...

Le développement d'une boulangerie est similaire à un jeu de construction : les briques se superposent pour bâtir un édifice qui doit être en mesure de résister aux tempêtes et aux nombreux aléas de l'époque. Au travers d'un mouvement de concentration toujours plus marqué, le nombre de fournisseurs...

Déguster une tarte en trois bouchées, c'est à présent possible grâce au savoir-faire de l'artisan grenoblois Thierry Court. Le pâtissier, qui s'est distingué à plusieurs reprises et notamment au sein de l'émission Le Meilleur Pâtissier - Les Professionnels en 2017, continue de mettre sa créativité...

Les bretons n'ont pas seulement des chapeaux ronds, mais également des pains tout aussi circulaires... et particulièrement gourmands. A l'occasion de l'édition 2023 du concours DEFIBUN, qui récompense l'engagement des apprentis boulangers au service d'une vision créative du pain bun, c'est en effet...

C'est une récompense au service des apprentis et de la planète : au terme de la Battle des CFA (Centre de Formation des Apprentis), qui a rassemblé 14 établissements répartis sur le territoire français, les jeunes boulangers de l'URMA d’Avignon (84) se sont distingués en décrochant le prix du...