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Janvier 2023

FORMATION

Une Semaine de l'apprentissage au service de l'excellence

Publié le 31/01/2023 |
apprentissage, CMA France, Semaine de l'apprentissage en artisanat
Encourager les bonnes pratiques et mettre en lumière la qualité des formations dispensées au travers de l'apprentissage : en organisant la Semaine de l'apprentissage dans l'artisanat, qui se tient jusqu'au 3 février, le réseau CMA France accompagne les plus jeunes vers une filière d'excellence ...
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CONCOURS

La Bourse Lesaffre revient en 2023 pour sa 7è édition

Publié le 31/01/2023 |
Lesaffre, Bourse 1è installation, jeunesse
Rendez-vous précieux pour tous les jeunes débutant dans la filière, la Bourse 1è installation Lesaffre continuera cette année d'accompagner les entrepreneurs en boulangerie pour les guider sur le chemin de la réussite. Depuis 2017, ce sont 64 boulangers qui ont pu bénéficier d'une aide dépassant de...
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TECHNIQUE

Développer la création sucrée grâce à l'impression 3D

Publié le 30/01/2023 |
innovation, impression 3d, institut culinaire de france, Bordeaux
L'artisanat est, par tradition, un métier de gestes et de savoir-faire manuel. Grâce à l'apport de la technologie, cette réalité est en train de changer et l'arrivée des outils d'impression 3D, placées au service de l'alimentation, pourrait accélérer le phénomène. Longtemps réservée à l'industrie...
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SALON

Sandwich & Snack Show innove et se renouvelle en 2023

Publié le 30/01/2023 |
Sandwich & Snack Show, Salon, événement, snacking, restauration
Les 12 et 13 avril prochains, le hall 7.1 de Paris Expo Porte de Versailles accueillera une version tout particulièrement animée d'un salon qui accompagne le marché de la restauration rapide depuis déjà 23 éditions : le Sandwich & Snack Show suit l'évolution des tendances et le renouvellement...
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ENTREPRISE

Les Etablissements Esnault fêtent leurs 45 ans

Publié le 27/01/2023 |
Ets Esnault, matières premières, fournisseurs
Un anniversaire bien entouré, où clients et partenaires pourront célébrer pendant deux jours la réussite d'une entreprise aussi discrète qu'engagée aux côtés des artisans boulangers-pâtissiers : les 29 et 30 janvier, les Etablissements Esnault fêteront leurs 45 ans au travers d'un salon...
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SOCIETE

Une manifestation, et après ?

Publié le 26/01/2023 |
artisanat, manifestation, économie
Un véritable tour de force : en rassemblant ce lundi 23 janvier, selon les sources, de 1000 à 5000 artisans pour manifester à Paris, le mouvement de contestation vis à vis des prix de l'énergie prend une ampleur importante. D'autres rassemblements ont eu lieu en région, en plus du soutien affiché...
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SAVOIR-FAIRE

Bridor innove avec Arty, des viennoiseries d'exception

Publié le 25/01/2023 |
Bridor, Groupe Le Duff, viennoiserie, feuilletage
Plus de trois ans de travail et la volonté de proposer une nouvelle gamme de viennoiseries au visuel aussi singulier que qualitatif : avec Arty, Bridor bouscule à nouveau le marché grâce à un croissant et un pain au chocolat inspirés de l'art autant que de l'artisanat. L'industriel breton, filiale...
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SIRHA LYON 2023

Les blés paysans s'imposent dans le champ

Publié le 25/01/2023 |
Sirha Lyon, tendances, blés paysans, boulangerie, meunerie
Longtemps réservées aux seuls puristes et boulangers engagés, les variétés "paysannes" (fréquemment qualifiées d'anciennes) prennent une place privilégiée au sein de l'offre développée par les meuniers à destination des artisans boulangers : elles sont présentes au catalogue de façon quasi-...
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CONCOURS

La Bourgogne-Franche Comté s'impose en Coupe de France de Boulangerie

Publié le 24/01/2023 |
Coupe de France de Boulangerie, Concours, Sirha Lyon
Si chaque région de France présentait deux équipes pour la Coupe de France de Boulangerie 2023, qui se tenait à l'occasion du salon Sirha Lyon , la Bourgogne-Franche Comté a réussi l'exploit de voir l'ensemble de ses concurrents primés ce samedi 21 janvier, se positionnant à la première et deuxième...
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SAVOIR-FAIRE

Valrhona renouvelle ses Essentiels avec raison & gourmandise

Publié le 24/01/2023 |
Valrhona, chocolat, recettes, pâtisserie
La nouvelle édition de la bible des pâtissiers et chocolatiers est arrivée : depuis 30 ans, les Essentiels Valrhona se sont imposés comme un outil incontournable dans les laboratoires , grâce au savoir-faire des équipes de l' Ecole Valrhona et à la qualité des produits de l'entreprise rhodanienne...
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