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snacking

CONSOMMATION

Les sandwicheries, des commerces en sursis ?

Publié le 27/07/2023 |
commerce, économie, snacking
Les indiscrétions parues la semaine dernière au sujet de la mise en vente de l'enseigne Pomme de Pain par l'union de coopératives InVivo jettent une lumière crue sur la situation dégradée des grands noms du "snacking à la française" : jadis portés par la faiblesse de la concurrence sur des produits...
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SNACKING

Le sandwich jambon-beurre 100% végétal s'invite à table

Publié le 20/04/2023 |
sandwich, snacking, innovation, La Vie
Rose par l'aspect mais vert dans ses racines. Le jambon végétal présenté par la start-up La Vie™ lors du salon Sandwich & Snack Show ambitionne de révolutionner la catégorie des simili-carnés... tout en offrant la possibilité de réinventer un grand classique de la boulangerie. On pensait que le...
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SNACKING

Des pizzas nourrissantes et savoureuses avec Molino Casillo

Publié le 19/04/2023 |
snacking, restauration, pizza, Molino Casillo
Toujours leader du snacking, la pizza continue de se réinventer grâce au savoir-faire des meuniers transalpins. Avec 37% des préférences de consommation hors foyer (source étude Speak Snacking 2023), ce plat complet est une véritable source de créativité pour les cuisiniers de tous horizons... mais...
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EVENEMENT

La boulangerie va-t-elle sauver le snacking ?

Publié le 17/04/2023 |
snacking, tendances, restauration, Sandwich & Snack Show
10 800 visiteurs, 340 exposants, 6 compétitions (dont 3 nouvelles) sur seulement 2 jours. Les chiffres du Sandwich & Snack Show , qui s'est tenu les 12 et 13 avril derniers, relatent fidèlement l'effervescence que l'on pouvait ressentir dans les allées du hall 7.1 de Paris Expo - Porte de...
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TENDANCES

Le croissant-burger, autopsie d'un hybride franco-américain

Publié le 11/04/2023 |
snacking, restauration, viennoiserie, culture
Fusionner croissant et burger dans un seul et même produit, peu d'idées pourraient sembler plus américaines. Pourtant, cet hybride trouve une partie de ses racines... en Bretagne. Element prédominant du marché du snacking, le burger est devenu au fil des années un incontournable des cartes et...
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TENDANCES

Etude Speak Snacking 2023 : un secteur résiliant, résistant et offensif

Publié le 31/03/2023 |
snacking, étude, tendances, Sandwich & Snack Show
La restauration rapide compte bien capitaliser sur ses atouts pour continuer à casser la croûte en 2023. A l'occasion de la présentation des résultats de l'édition de l'étude Speak Snacking 2023, Nicolas Nouchi, Directeur des études EMEA pour CHD Expert-Datassential, a dressé un portrait complet d...
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ECO RESPONSABILITÉ

Côté emballages, il serait préférable de ne pas se mettre au verre

Publié le 30/03/2023 |
emballages, loi agec, réglementation, matériaux, snacking
Face au défi de la transition écologique, les choix et orientations méritent d'être pesés avec soin... et nécessitent des mesures précises pour éclairer l'action et la rendre enfin durable. Le 1er janvier 2023 a marqué un cap pour de nombreux acteurs de la restauration rapide, boulangers y compris...
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CONSOMMATION

La pause snacking en boulangerie menacée par l'inflation

Publié le 27/03/2023 |
snacking, déjeuner, inflation, consommation
Des sandwiches triangle en lieu et place des propositions fraiches et croustillantes des boulangers. L'option n'a rien d'attrayant sur le papier mais elle est pourtant choisie par un nombre croissant de Français, touchés de plein fouet par l'inflation. Ainsi, l'offre industrielle de snacking...
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Les pâtes en boulangerie

Les pâtes en boulangerie, une idée qui tient debout

Publié le 17/03/2023 |
pâtes, boulangerie, snacking
Pâtes et pains partagent une origine commune : le blé. Dur pour le premier, tendre pour l’autre, ils valorisent le travail du grain au travers de produits nourrissants, servant de base pour l’alimentation depuis des siècles. Pour autant, la présence des pâtes en boulangerie n’a longtemps rien eu d’...
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Entretien

Béatrice Gravier, directrice des Salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Publié le 17/03/2023 |
Béatrice Gravier, entretien, snacking
Béatrice Gravier, bonjour. Le Salon Sandwich & Snack Show s’ouvrira en avril dans un contexte de tensions et de forte inflation. Quelle est l’attitude de vos exposants et partenaires face à cette situation ? Faut-il craindre un ralentissement de l’innovation sur un marché jusqu’alors très...
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