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Décembre 2023

CONCOURS

"Ma boulangerie, engagée dans le développement durable", le premier palmarès annoncé

Publié le 22/12/2023 |
Concours, événement, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, AG2R
17 objectifs de Développement Durable, définis par les Nations Unies... et 4 lauréats. Le prix "Ma boulangerie, engagée dans le développement durable" a dévoilé ce 20 décembre 2023 son premier classement : ce nouveau dispositif, initié par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...
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OUVERTURE

La Scène des Chefs Valrhona, un puissant outil pour fédérer la jeune garde de la création sucrée

Publié le 15/12/2023 |
Valrhona, pâtisserie, création, chocolat, Paris
C'est l'histoire d'un lieu qui avait été pensé dès sa génèse comme un espace de partage : avec l'inauguration de la Scène des Chefs Valrhona, le 47 rue des Archives (Paris 3è) renforce sa position d'incubateur innovant de la création sucrée. Le couverturier rhodanien avait annoncé la mise en place...
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TENDANCES

En 2024, le Chocolat s'imaginera autour de trois types de plaisirs : intenses, sains et conscients

Publié le 15/12/2023 |
chocolat, cacao, Cacao Barry, consommation, tendances
Le plaisir demeure un moteur puissant dès lors qu'il s'agit de consommation alimentaire, et plus encore dès lors qu'il s'agit de douceurs sucrées. Cependant, derrière cette notion se dessinent désormais de nouvelles attentes et la volonté de conjuguer plusieurs impératifs qui semblaient...
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CONCOURS

Matériel, ingrédients, ... neuf lauréats pour le prix Sirha Europain Awards 2024

Publié le 15/12/2023 |
Concours, innovation, sirha europain, GL Events, Sirha Europain Awards
40 dossiers pour neuf élus : pendant plusieurs heures, le jury des Sirha Europain Awards ont délibéré ce mercredi 13 décembre afin d'identifier les solutions les plus innovantes à destination de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP). Cette année, une nouvelle catégorie s'est invitée dans le...
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REGLEMENTATION

Comment le durcissement des contrôles d'hygiène pourrait mettre à mal la boulangerie indépendante ?

Publié le 14/12/2023 |
hygiène, réglementation, administration
L'inquiétude monte chez les boulangers franciliens : ces dernières semaines, les contrôles réalisés par les services de l'Etat se sont intensifiés au sein des fournils et boutiques, donnant lieu à des fermetures administratives aux conséquences potentiellement dévastatrices. En fonction de la durée...
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EVENEMENT

Le salon Sandwich & Snack Show 2024 fait monter la température

Publié le 14/12/2023 |
Sandwich & Snack Show, snacking, Salon, événement
Au printemps prochain, le Hall 7.1 de Paris Expo - Porte de Versailles (75) vibrera pendant deux jours au rythme d'un salon à l'image du secteur qu'il représente : avec 400 exposants annoncés (soit 50 de plus qu'en 2023, et donc une croissance de 15% de la zone d'exposition), le Sandwich &...
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ECO RESPONSABILITÉ

Les desserts, plus gros contributeurs à l'empreinte carbone des repas de fêtes

Publié le 14/12/2023 |
fêtes de fin d'année, Noël, bûches, bilan carbone, Ademe
Un budget, des moments de plaisir et de partage, ... mais aussi un important bilan carbone : les fêtes de fin d'année ont un impact non négligeable sur les émissions de gaz à effet de serre des foyers français. Pour mieux comprendre les différents postes contribuant à ce constat peu réjouissant, l'...
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RESEAUX

Pour ses 15 ans, Ange ambitionne de devenir le boulanger français n°1 à l'échelle du globe

Publié le 08/12/2023 |
ange, réseau, boulangerie, franchise
Ce vendredi 8 décembre 2023, le réseau de boulangeries Ange fêtait ses 15 ans. C'est en effet le 8 décembre 2008 que voyait le jour la première unité du concept à Miramas (13), sous l'impulsion de son dynamique trio de fondateurs, également baptisé "3F" en interne. Dès le départ, Patricia Gaffet,...
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INFLATION

Inquiétudes autour de la consommation des fêtes

Publié le 08/12/2023 |
fêtes de fin d'année, consommation, Noël, nouvel an, bûches
Les Français tardent à débuter les préparatifs de fêtes : les volumes de consommation alimentaire en grande distribution continuent de ralentir avec un repli global de -3,1% sur la semaine du 27 novembre au 3 décembre (vs 2022), selon Circana, alors que la perspective de la fin d'année dope...
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RECRUTEMENT

Attractivité de la filière boulangerie : une charte signée avec les pouvoirs publics

Publié le 07/12/2023 |
Fédération des Entreprises de Boulangerie, attractivité, recrutement, filière, formation
Les métiers de la boulangerie pâtissent, encore aujourd'hui, d'une image dégradée : pénibilité, faible rémunération, mauvaise connaissance de la diversité des tâches et de leur évolution liée aux progrès technologiques... autant de sujets sur lesquels les entrepreneurs de la filière s'engagent aux...
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