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Septembre 2023

CONCOURS

Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader en route pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Publié le 20/09/2023 |
Concours, Coupe du monde de la pâtisserie, Sirha, GL Events
Le 9 septembre dernier, 14 orfèvres du sucré étaient rassemblés au sein du Grand Palais Ephémère, à Paris, pour déployer tous leurs talents au sein des catégories chocolat, glace et sucre des sélections françaises de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Une journée d’une rare intensité, à la hauteur...
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ENTREPRISE

A La Crèche (79), le moulin de Gaëtan Boiron peine à trouver un acquéreur

Publié le 19/09/2023 |
meunerie, entreprise, artisanat, transmission, Petits Moulins de France
Six visites en deux ans. C'est le maigre bilan qu'affiche la Minoterie Boiron depuis sa mise en vente, témoignant de la difficulté à transmettre un tel outil. La proximité avec l'école de meunerie ENILIA-ENSMIC, située à Surgères (17), n'y fait rien. Pourtant, le site ne manque pas de charme :...
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EVENEMENT

Le Club Bourse Lesaffre, un réseau professionnel dédié au partage

Publié le 18/09/2023 |
Lesaffre, Levure, fermentation, Bourse Lesaffre, installation
En 6 éditions, la Bourse Lesaffre 1ère installation est devenue un dispositif reconnu pour son accompagnement dispensé aux entrepreneurs en boulangerie. Cette idée née " au sein d'une petite équipe " comme le détaille Corinne Wallaert, Directrice Communication Groupe-Relations Extérieures chez...
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CONCOURS

MAF Boulanger 2023 : 6 candidats récompensés

Publié le 18/09/2023 |
Meilleur Apprenti de France Boulanger, Concours, jeunesse, formation
C'est l'aboutissement d'un engagement profond au service de l'excellence boulangère : au terme de trois jours de travail, 6 jeunes, tous âgés de moins de 21 ans et issus de multiples régions de France, ont finalement décroché le précieux titre de Meilleur Apprenti de France Boulanger. Ils étaient...
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TRANSMISSION

Se reconvertir à 60 ans pour transmettre à des jeunes, l'idée solidaire d'un artisan breton

Publié le 18/09/2023 |
transmission, reconversion, formation
Gilles Lachkar a deux passions : le bon pain et la transmission. C'est au service de ces deux nobles causes que le soixantenaire (62 ans plus précisément) s'est engagé : après avoir obtenu son CAP au sein de l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), il ouvrira sa propre boulangerie...
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STATISTIQUES

Observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023 : l'investissement sacrifié face à la crise

Publié le 15/09/2023 |
statistiques, Fiducial, commerce, entreprise, gestion
Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...
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FOURNISSEURS

Monbana décline le chocolat en mode snacking... et s'ouvre à la boulangerie

Publié le 14/09/2023 |
Monbana, chocolat, snacking
C'est une petite révolution pour le chocolatier mayennais : MONBANA , dont l'essentiel des produits se destinaient à une consommation assise (chocolat en poudre, bords de tasse en restauration traditionnelle, tablettes...), dévoile pour cette rentrée des références adaptées au nomadisme : barres...
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ANNIVERSAIRE

Le pain de Tradition française fête ses 30 ans

Publié le 13/09/2023 |
baguette, Pain, tradition française, Décret Pain
Le 13 septembre 1993, il y a tout juste 30 ans, le gouvernement d'Edouard Balladur adoptait le décret pain (n°93-1074). Au travers de ce texte, il traçait les contours du "pain de tradition française", avec pour objectif de défendre la fabrication artisanale du pain et le respect du savoir-faire...
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EVENEMENT

Coup d'envoi des WorldSkills France 2023 à Lyon

Publié le 13/09/2023 |
worldskills, talents, jeunesse, transmission, savoir-faire
Jusqu'au 16 septembre, Lyon est la capitale française des jeunes talents : Eurexpo accueille en effet la 47è Compétition nationale des Métiers , rattachée à WorldSkills France . 800 compétiteurs sont attendus, concourant dans 69 métiers. Ils étaient 8 000 à s'être inscrits aux compétitions...
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CONSOMMATION

Avant de parler de qualité, les boulangers doivent désormais s'affirmer par le prix

Publié le 12/09/2023 |
commerce, consommation, inflation
Si l'on pensait que les produits artisanaux avaient un prix, les consommateurs ont tranché : celui-ci doit être... bas. Qualité, engagement, respect de l'environnement, éthique... autant de concepts et valeurs balayés par une inflation toujours plus présente dans l'esprit des Français, remettant en...
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