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reconversion

TRANSMISSION

Se reconvertir à 60 ans pour transmettre à des jeunes, l'idée solidaire d'un artisan breton

Publié le 18/09/2023 |
transmission, reconversion, formation
Gilles Lachkar a deux passions : le bon pain et la transmission. C'est au service de ces deux nobles causes que le soixantenaire (62 ans plus précisément) s'est engagé : après avoir obtenu son CAP au sein de l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), il ouvrira sa propre boulangerie...
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OUVERTURE

Les sablés ont leur écrin dans le 9è arrondissement parisien

Publié le 06/04/2022 |
sablé, pâtisserie, monoproduit, reconversion
Support pour les tartes ou véritable gourmandise à part entière, le sablé est un incontournable de la pâtisserie. Son apparence simple cache en réalité un véritable savoir-faire pour aboutir à un résultat à la texture parfaite, entre croustillant et légère résistance sous la dent, avant de libérer...
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