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Septembre 2023

ECO RESPONSABILITÉ

Avec TRANSITIONS, VIVESCIA veut accompagner les agriculteurs vers des pratiques durables

Publié le 12/09/2023 |
agriculture, Vivescia, blé, grain, éco responsabilité
1 000 agriculteurs engagés d'ici à 2026, c'est l'objectif ambitieux affiché par le programme TRANSITIONS développé par VIVESCIA et ses partenaires. Au delà d'un nom évoquant le changement, le dispositif se distingue par sa volonté de faire travailler l'amont et l'aval de concert afin de maximiser l...
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SNACKING

Le jambon-beurre se décline en version 100% végétale

Publié le 12/09/2023 |
Land & Monkeys, végétal, vegan, La Vie, snacking
C'est un emblème du snacking à la française qui vire de bord : désormais, le sandwich jambon-beurre se décline en version végétale. Sans porc mais toujours aussi cochon, le produit dévoilé par l'enseigne Land&Monkeys repose sur les solutions développées par deux entreprises engagées dans la...
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NATURALITÉ

Le savoir-faire SENFAS au service de la Bio et des boulangers-pâtissiers

Publié le 09/09/2023 |
Senfas, Agriculture biologique, ingrédients, bio, nature
L’engagement et la traçabilité sont deux éléments clé pour garantir la qualité des produits : dès lors, il est indispensable de sélectionner des partenaires engagés et rigoureux. Au cœur du Gard, SENFAS cultive depuis 1987 son attachement aux valeurs de la Bio et à son impact positif pour la terre...
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EVENEMENT

La Liste valorise toutes les formes de pâtisserie

Publié le 08/09/2023 |
classement, pâtisserie, international, La Liste
Ce 7 septembre, les meilleurs artisans du sucré étaient réunis à Paris pour la remise des 1ers Prix Spéciaux Pâtisserie de La Liste , lors sa garden party annuelle. Depuis l'annonce de son lancement il y a un an, la catégorie sucrée de La Liste, dont l'objectif est de rassembler les meilleurs...
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COMMERCE

Comment la shrinkflation s'invite en boulangerie-pâtisserie

Publié le 08/09/2023 |
commerce, gestion, entreprise, consommation, inflation
Des baguettes plus courtes ou pesant 230, 220 voire 200 grammes, des gâteaux aux portions réduites, un croissant moins joufflu... la shrinkflation, largement décriée ces derniers jours, existe également en boulangerie-pâtisserie artisanale. Le principe n'est pas nouveau : pour limiter l'...
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INGREDIENTS

Avec Oqo, le chocolat a trouvé la fève

Publié le 07/09/2023 |
Valrhona, chocolat, couverture, cacao
Trois ingrédients, trois lettres. Avec sa nouvelle couverture baptisée Oqo, Valrhona bouscule les habitudes avant même la dégustation. Si le chocolatier rhodanien est coutumier du fait, il franchit une nouvelle étape en se libérant ici de nombreux codes habituellement associés au chocolat : ce...
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EVENEMENT

Depuis 20 ans, Omnivore questionne la jeune cuisine

Publié le 06/09/2023 |
Omnivore, cuisine, Gastronomie, Sirha, événement, GL Events
C'est un nom qui a inspiré plusieurs générations de cuisiniers, et participé à l'ébullition entretenue au sein de cette profession : Omnivore fête du 10 au 12 septemnbre (au Parc Floral de Paris) ses 20 ans de "jeune cuisine" avec un parterre d'intervenants prestigieux . Depuis sa création par Luc...
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CONJONCTURE

La solidarité doit-elle sauver les boulangeries ?

Publié le 06/09/2023 |
économie, filière, commerce, artisanat, solidarité
Depuis le début de l'année, les cagnottes se sont multipliées afin d'aider les artisans boulangers-pâtissiers à faire face à l'explosion de leurs charges. Cet élan de solidarité témoigne d'un attachement profond d'une partie des consommateurs français à leurs commerces de proximité, ainsi qu'aux...
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FILIERE

Arterris voit la boulangerie à la verticale

Publié le 05/09/2023 |
Arterris, coopérative, boulangerie, commerce, entreprise
Quand l'on connaît les liens qui unissent Arterris et InVivo, il est difficile de ne pas trouver des similarités et une forme de filiation dans leurs stratégies respectives. La coopérative du Sud-Ouest de la France est en effet membre de l'union que forme le groupe agricole, devenu au fil du temps...
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COMMERCE

Coordonner les jours de fermeture entre artisans, une idée qui fait son chemin

Publié le 04/09/2023 |
commerce, entreprise, attractivité, artisanat
Si la crise énergétique a eu de multiples conséquences négatives sur la filière blé-farine-pain, elle aura placé les artisans boulangers-pâtissiers face à une réalité : après avoir passé des dizaines d'années à s'engager dans une voie productiviste, cherchant la croissance par l'extension des...
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