Entre qualité artisanale, astuces de production et stratégies marketing, les boulangers déploient tout leur savoir-faire pour L’Épiphanie. Avec des galettes « signature », des garnitures variées et des concours de fèves, la fête des rois est l’occasion de séduire et fidéliser une clientèle en quête de tradition comme de nouveauté.

Face à des consommateurs de plus en plus exigeants, la boulangerie se tourne vers des farines plus vertueuses et diversifiées. Entre filières locales, nutrition et alternatives de légumineuses, la filière du pain redéfinit ses standards pour allier qualité et bien-être. La boulangerie de demain...

Le café n’est plus qu’une simple boisson chaude. En boulangerie-pâtisserie, il devient un incontournable, augmentant les marges tout en accompagnant viennoiseries et pâtisseries. Du petit-déjeuner à la pause goûter, découvrez comment cet allié rentable transforme votre boutique en un véritable lieu...

Du 26 au 28 octobre 2024, Deauville a accueilli la toute première édition de Pâtiss’Art, un salon entièrement dédié à la haute pâtisserie et aux arts sucrés. Retour sur les temps forts de ce rendez-vous gourmand... Avec plus de 8 000 visiteurs et 50 exposants, cet événement a rassemblé...

La 7ème édition de La Cuillère d'Or , concours culinaire 100 % féminin fondé en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, a couronné ses lauréates après deux jours de compétitions intenses ! Cet événement unique s’est déroulé les 6 et 7 novembre 2024 à la Chocolate Academy France et au Salon EquipHotel à...

À la suite de l’adoption, le 23 octobre dernier, par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les principales organisations artisanales de la filière sucrée se sont unies pour alerter sur les risques de cette nouvelle...

À l’image de la boulangerie pâtisserie, la gastronomie dans son ensemble est un univers en constante évolution, où tradition côtoie innovation. L'ouvrage Le Génie gourmand de l'historien Bruno Fuligni propose un plongeon fascinant dans les archives de l’Institut national de la propriété...

Temps fort du Salon du Chocolat de Paris, la 3 e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat a eu lieu le 30 octobre. Fabrice Pottier, de la région Île-de-France, monte sur la plus haute marche du podium.