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fêtes

En pratique

Bûches de fêtes : nos astuces pour mieux gérer le « rush »

Publié le 18/11/2024 |
En pâtisserie, la production de bûches pour les fêtes de fin d’année représente un défi où efficacité et créativité doivent se conjuguer. Voici des conseils pour simplifier les dernières étapes de préparation, en se concentrant sur des techniques rapides, des finitions épurées et des saveurs...

CHOCOLAT

En 2024, Pâques s'invite à la ferme comme dans les profondeurs marines

Publié le 10/01/2024 |
Satisfaire tous les sens, à commencer par les yeux : la mission du chocolat n'est jamais aussi forte qu'au début du printemps. A l'approche de Pâques, qui sera fêté cette année exceptionnellement tôt -à savoir le 1er avril-, les artisans deviennent de véritables explorateurs. Les classiques se...

CREATIONS

Pour les Fêtes de fin d'année, les fournisseurs en boulangerie-pâtisserie dévoilent leurs créations

Publié le 17/10/2023 |
Qu'il s'agisse de Noël, du jour de l'an ou encore de l'Epiphanie, ces trois périodes fédèrent l'ensemble de la filière gourmande : les artisans peuvent ainsi compter sur leurs fournisseurs pour les accompagner, aussi bien au travers de matières premières d'une qualité régulière que de services...

Expert : ça vous est arrivé

Derniers préparatifs avant les fêtes de Noël

Publié le 13/11/2019 |
Lumières, mise en scène, décoration, ambiance… Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos clients en habillant votre boutique aux couleurs de Noël et des fêtes de fin d’année. Noël approche à grands pas, vos menus et vos desserts sont programmés et vous vous creusez la tête pour décorer votre...