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Trouver de nouvelles alternatives naturelles au sucre est un enjeu majeur pour l'ensemble des fabricants de gourmandises. En mettant en lumière le Yacon, ou "poire de terre", la start-up française Yacon & Co entend offrir une solution associant de nombreux bienfaits santé à une mise en oeuvre...

Deux nouveaux glaçages, une garniture fraiche et acidulée, des recettes aussi classiques que créatives... Condifa démontre encore une fois sa grande capacité d'innovation en proposant de nombreuses nouveautés et recettes faciles à mettre en oeuvre. A l'occasion du Sirha Lyon 2023 , qui se déroulera...

Fabriquer des viennoiseries à base d'huile d'olive, l'idée peut sembler étrange. Pourtant, c'est la promesse que fait Verdeo , un produit de l'entreprise espagnole Healthy Food Ibérica S.L., avec une gamme complète et adaptée à la plupart des usages en boulangerie-pâtisserie. Ce produit innovant...

Du goût et une couleur : la praline rose est un produit emblématique du savoir-faire en confiserie développé dans la région lyonnaise. Réalisée à partir de sucre cuit et d'amandes, cette spécialité s'est faite connaître bien au delà de la vallée du Rhone, s'invitant dans de nombreuses brioches et...

Parmi les éléments garantissant l'origine d'un produit, l'AOP fait partie des outils les plus reconnus et efficaces. Cet acronyme d'Appelation d'Origine Protégée concerne aujourd'hui plusieurs dizaines de filières agricoles... dont la fameuse Noix du Périgord , qui fête en 2022 sa vingtième récolte...

La fermentation et la maîtrise des levains naturels sont au coeur du travail de l'entreprise belge Puratos , qui a inauguré en 2013 un lieu unique au sein de son Centre dédié à la Saveur du Pain de Saint-Vith : une bibliothèque où sont rassemblés des levains du monde entier. La riche connaissance...

Véritable révolution gourmande sur notre territoire, les échoppes dédiées au café et à ses plaisirs se sont multipliées ces dernières années sur le territoire français. Au delà du produit, c'est un art de vivre spécifique qui se développe et incite la clientèle à consommer sa boisson chaude sur...

Idéales pour mettre en oeuvre des saveurs fruitées dans un grand nombre de préparations, en pâtisserie, cuisine ou même mixologie, les purées de fruits se sont imposées comme une solution incontournable pour les professionnels : le gain de temps en terme de préparation, ainsi que la réduction du...

L'association du chocolat et des noisettes est la promesse de moments gourmands particulièrement intenses et fédérateurs : c'est la base d'une grande partie des pâtes à tartiner du marché, lesquelles font le bonheur des petits déjeuners et goûters. Ces produits s'invitent également dans les...