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spécialité

EVENEMENT

Lyon verra la vie en rose avec le 1er mondial de la praline

Publié le 21/09/2022 |
praline rose, Lyon, spécialité, confiserie, ingrédients
Du goût et une couleur : la praline rose est un produit emblématique du savoir-faire en confiserie développé dans la région lyonnaise. Réalisée à partir de sucre cuit et d'amandes, cette spécialité s'est faite connaître bien au delà de la vallée du Rhone, s'invitant dans de nombreuses brioches et...
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PRODUIT

Vu en boutique : la Brioche Canelé (Qu4tre-Qu4rts, Bordeaux)

Publié le 15/09/2022 |
brioche, création, artisanat, spécialité
Si le Canelé est une pâtisserie emblématique du patrimoine culinaire bordelais, certains artisans le réinterprètent librement en conservant plusieurs de ses marqueurs. Les pâtissiers Valentin Dannepond et Daniel Dersigny font partie des jeunes talents qui insufflent une touche de modernité et de...
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PRODUITS

Le Cruffin, nouvelle star des viennoiseries

Publié le 30/08/2022 |
feuilletage, viennoiserie, croissant, pur beurre, spécialité
La pâte à croissant (ou levée feuilletée) n'a pas fini de servir de support pour la créativité des artisans du monde entier. De par l'utilisation de ferments pour sa fabrication (levure et/ou levain), elle fait appel à toutes les compétences du métier de boulanger, en intégrant la rigueur plus...
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