artisanat

Les avis de décès portant sur le métier d'artisan boulanger-pâtissier se sont multipliés sur les réseaux sociaux ces derniers jours, sous l'impulsion de professionnels et de membres de l'écosystème. Certains en appellent à la responsabilité de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...

Si le Canelé est une pâtisserie emblématique du patrimoine culinaire bordelais, certains artisans le réinterprètent librement en conservant plusieurs de ses marqueurs. Les pâtissiers Valentin Dannepond et Daniel Dersigny font partie des jeunes talents qui insufflent une touche de modernité et de...

Nos voisins belges ne sont pas épargnés par la crise énergétique que traverse actuellement le continent européen. Ainsi, les artisans voient leurs charges s'envoler, ce qui remet en cause le fonctionnement de leurs entreprises. A Verviers, les clients de la boulangerie Hanlet située rue des...

Si l'origine de la farine ou du beurre sont des sujets d'importance en boulangerie, la provenance des autres références mises en oeuvre dans l'offre sucrée ou salée méritent autant de soin et de visibilité. L'APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) se saisit du sujet pour la...

Se reconnecter à la terre pour affronter les nouveaux défis écologiques et économiques, voilà le pari réalisé par plusieurs artisans boulangers. Cultiver ses propres fruits et légumes était une pratique jusqu'alors plutôt observée chez les cuisiniers, qui ont pris ce chemin pour répondre au...

En découvrant la boulangerie Au Pain par Nature à Frouzins (31), on ne pourrait se douter des épreuves traversées par l'entreprise depuis le 13 octobre 2021. En effet, en ce jour d'automne, le site historique de la structure bâtie à Cugnaux par Blaise Dutilleul et son équipe a été ravagé par les...

Le temps de grâce de l'apprentissage serait-il venu ? C'est en tout cas ce que laisse présager les chiffres de la nouvelle édition du baromètre Institut Supérieur des Métiers (ISM)-MAAF, lequel détaille la situation de cette filière au sein de l'artisanat pour l'année scolaire 2020-2021. En plus de...

Sa farine approvisionne la moitié des artisans du département... et se transporte bien au delà de ses frontières. Dans les Ardennes (08), le moulin tenu par la famille Javelaud a connu un développement fulgurant : en seulement 25 ans, son équipe est passée de trois à cinquante employés. Sur la même...

Créer des ponts entre les différents arts et artisanats permet parfois d'obtenir des résultats surprenants, qui témoignent à la fois du savoir-faire singulier de boulangers passionnés, souhaitant aller plus loin que vendre du pain. Dans cette logique, les paysans boulangers sont souvent pris pour...