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artisanat

CONSOMMATION

"Mars rouge" : l'inflation alimentaire va percuter la boulangerie artisanale

Publié le 27/02/2023 |
inflation, artisanat, consommation, pouvoir d'achat
"Mars rouge" : c'est ainsi qu'ont surnommé le mois à venir des experts de la consommation , l'éditeur Olivier Dauvers en tête. Derrière cette expression se cache une réalité peu palpable pour les non-initiés : à la suite de la période de négociations commerciales (entre distributeurs et industriels...
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CONSOMMATION

De nouvelles tendances en pâtisserie pour l'année 2023

Publié le 14/02/2023 |
pâtisserie, boulangerie, artisanat, tendances
Réinventer les classiques français et donner un nouvel attrait aux créations d'origine américaine : voici les deux axes majeurs de développement analysés par la Chocolate Academy ™ pour l'année 2023. Ce centre d'enseignement dédié aux professionnels, créé à l'initiative du chocolatier Cacao Barry...
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ECONOMIE

Face aux prix de l'énergie, des boulangers misent sur l'achat groupé

Publié le 09/02/2023 |
énergie, électricité, artisanat, Fédération des Boulangers
Les difficultés actuelles seraient-elle en train de redonner goût aux boulangers à l'action collective ? La proposition réalisée par la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Seine-Maritime (76), comme de nombreuses autres, pourrait le laisser penser. L'organisation représentative s'...
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SOCIETE

Peut-on sauver la boulangerie du village ?

Publié le 06/02/2023 |
boulangerie, artisanat, société
Bien au delà d'une crise passagère, liée à une conjoncture extérieure, la boulangerie artisanale joue aujourd'hui les cartes de sa survie et de son avenir. Une seconde manifestation a eu lieu lundi 6 janvier à 14h face aux grilles de l'Assemblée Nationale, afin de tenter de peser sur un vote du 9...
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ARTISANAT

L'irrésistible transformation de la boulangerie lyonnaise

Publié le 01/02/2023 |
Lyon, boulangerie, artisanat
Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision engagée de l'artisanat, la transformation du secteur s'est accélérée ces trois...
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EVENEMENT

Chandeleur : de quoi faire sauter les crêpes en boulangerie

Publié le 01/02/2023 |
chandeleur, crêpes, boulangerie, artisanat
Les crêpes pourraient sembler être profondément rattachées à une réalisation "à la maison", mais elles incorporent en réalité de nombreux marqueurs du savoir-faire de l'artisan boulanger-pâtissier : sélection des matières premières, équilibre des saveurs, justesse de la cuisson, qualité des...
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SOCIETE

Une manifestation, et après ?

Publié le 26/01/2023 |
artisanat, manifestation, économie
Un véritable tour de force : en rassemblant ce lundi 23 janvier, selon les sources, de 1000 à 5000 artisans pour manifester à Paris, le mouvement de contestation vis à vis des prix de l'énergie prend une ampleur importante. D'autres rassemblements ont eu lieu en région, en plus du soutien affiché...
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CONJONCTURE

Les boulangers manifestent aujourd'hui à Paris

Publié le 23/01/2023 |
artisanat, manifestation, Paris
La protestation exprimée aujourd'hui dans la rue par des boulangers provenant de multiples territoires marque-t-elle une rupture entre les instances représentatives de la profession et sa "base" ? Si la représentation syndicale a chûté au sein de la profession comme dans de nombreuses autres, un...
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ENERGIE

Amortisseur électricité : un formulaire indispensable

Publié le 10/01/2023 |
énergie, artisanat, amortisseur électricité
Pour faire face à la hausse massive et brutale des prix de l'énergie, les pouvoirs publics ont annoncé fin 2022 la mise en place de l'"amortisseur électricité", visant à accompagner les entreprises ayant signé de nouveaux contrats en dehors du bouclier tarifaire, réservé aux entreprises équipées d'...
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CONCEPT

Painn met la boulangerie en cocotte

Publié le 09/01/2023 |
painn paris, Giovanni Bianco, innovation, artisanat, concept
Se distinguer par un mode de cuisson atypique, ayant un impact sur les qualités organoleptiques et le visuel du produit fini : c'est le pari engagé par le boulanger-pâtissier parisien Giovanni Bianco avec son concept nommé Painn , installé au 10 rue du Four, Paris 6è. En plein coeur du quartier...
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