Actualité

Du 15 au 17 juin, le premier salon de la pâtisserie ouvrira ses portes sur plus de 6 000 m² porte de Versailles à Paris (hall 2.2). Pierre Hermé en sera le parrain. Fleuron de la gastronomie française, la pâtisserie a plus que jamais le vent en poupe ! Avec 6 Français sur 10 qui fréquentent une...

Merand, le fabricant spécialiste de la mécanisation des pâtes complète sa gamme Rolling Line avec la sortie de la ligne PolyCombi®. Il s’agit d’une diviseuse-bouleuse à 2 pistons couplée à une façonneuse très polyvalente. Elle permet de produire une très large gamme de pains (petits pains ronds ou...

Développez des produits réduits en sel et nutritionnels avec Phil levain de germe ! Ce levain permet de réduire vos incorporations de sel (recettes avec 1,2 % de sel). Il est riche en vitamine E, minéraux (phosphore, manganèse, zinc) et source de magnésium et potassium. Conservation maîtrisée au...

Philibert Savours vous propose « Toofruit » afin de créer un bar à chantilly fruitée et colorée. De fines paillettes sans arôme de synthèse, sans colorant artificiel et sans amidon pour de multiples applications. Stockage à température ambiante. Conservation jusqu’à 24 mois. 7 parfums disponibles...

Pour répondre aux attentes des consommateurs, Eurogerm a référencé 8 thématiques (innovation, plaisir, clean label, reformulation, nutrition, bio, veggie, gluten free) et propose des ingrédients qui permettent d’élaborer des pains croustillants ou moelleux, viennoiseries, gâteaux, pâtes jaunes,...

Maé, fabricant de moules silicone et matériel de boulangerie, a présenté le tapis marqueur Sil’Tip. Breveté, ce produit a été inventé par Gilles Sicart, boulanger conseil et formateur à l’Institut technique des métiers du pain. Fabriqué en France, ce tapis marqueur permet aux boulangers d’...

Lesaffre lance le premier concept de solutions de fleurage pour personnaliser le goût des pains à partir d’une même pétrissée. En un geste simple et rapide, la dépose de Fleurilège s’effectue à la surface du pâton soir pendant le façonnage ou juste après. Le boulanger s’affranchit ainsi de...

Le constructeur allemand Debag propose un nouveau four ! Le modèle « Decon » offre design et moins de 2 m de hauteur. Il trouvera facilement sa place avec une surface de cuisson (5 + 12 plaques de cuisson de 60 × 40 cm) dans votre magasin. Four économe en énergie (isolation complète, porte dotée de...

Plus de 52 000 visiteurs en quatre jours, dont un tiers d’internationaux ont découvert les nouveautés du salon Europain, réparties pour la première fois en 3 secteurs (Je Produis, Je Vends, Je Gère). « Nous avons ressenti une bonne dynamique sur Europain ! Une édition tonique et dense. Nous sommes...