Organisé par l’Association Promotion des Arts Qualités Pâtisserie à Troyes dans l’Aube, le trophée Pascal Caffet avec comme thème « Souvenirs d’enfance » a récompensé les professionnels suivants : 1 er Yvan Chevalier (chocolaterie Vincent Guerlais) et prix spécial présentation plateau de bonbons, 2...

Pour un artisan boulanger-pâtissier ou un pâtissier-chocolatier, l’activité traiteur représente toujours une source de revenus complémentaires non négligeable. Pour l’exercer dans les meilleures conditions possible, le professionnel doit être équipé d’un minimum de matériel de fabrication et de décoration.

Visiter le SIRHA, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité, ergonomie dans votre travail au quotidien.

L’indication géographique protégée (IGP) de la noisette de Cervione (nuciola di Cervioni) est parue dernièrement au journal officiel de l’Union Européenne. Une fois décortiquée, la noisette se présente sous la forme d’un cœur aplati, légèrement compressé latéralement. Son poids relativement faible favorise la concentration du goût et des saveurs qui la différencient des autres noisettes.

Callebaut a ouvert une nouvelle Chocolate Academy à Wieze en Belgique, ce qui représente au total 16 centres de formation dans le monde.

Organisé par la Chocolate Academy™ Cacao Barry, le séminaire des Ambassadeurs de la marque a réuni 25 professionnels de la pâtisserie et chocolaterie autour de Philippe Bertrand, directeur de l’école. Parmi les participants présents au moulin de la Forge à Vaulmain dans l’Oise : Emmanuel Ryon, MOF...

Au cours de la 5 e cérémonie de remise des certifications Artisan en Or, plusieurs artisans pâtissiers et chocolatiers de la région Nord Pas-de-Calais ont été récompensés

À Paris, les frères Gio et Renato Iera ont ouvert un nouveau concept de restauration où la tradition italienne rencontre le dynamisme new-yorkais. IT Italian Trattoria offre une restauration rapide de qualité dans un espace de 300 m 2 aménagé par Costa Group. Les consommateurs ont le choix entre plusieurs pôles culinaires bien définis : pâtisserie, salades, jus bios, cafétéria et même des pâtes fraîches préparées chaque jour à la vue des clients

Directeur général de Valrhona depuis 2002, Jean-Luc Grisot a reçu l’insigne de Chevalier de l’ordre national de la légion d’honneur par Pierre Hermé. Cet événement a eu lieu en présence de nombreuses personnalités de la gastronomie, élus, famille et amis au sein du restaurant de Paul Bocuse, l’Abbaye de Collonges situé à Collonges au Mont d’Or (Rhône).