Freddy et Nicolas Babin de l’enseigne « Ernest Le Glacier » à La Rochelle mettent à la disposition de leurs clients une application qui les renseigne sur la composition des 70 parfums de glaces par le biais d’un site Internet et d’une tablette numérique mise à disposition dans les 2 boutiques de La...

L a 20 e édition du Salon du Chocolat a fermé ses portes à Paris. Ce rendez-vous a été l’occasion de découvrir les meilleurs chocolatiers et les nouveautés du moment. Dans notre prochaine édition, nous reviendrons en détail sur les différentes animations et concours du salon. En attendant, voici...

L’ élite internationale de la pâtisserie avait rendez-vous au nouvel hôtel parisien de luxe « The Peninsula » pour la 2e édition des Prix d’Excellence Relais Desserts. Le jury 2014 était constitué de plusieurs pâtissiers membres de l’association Relais Desserts dont le président Frédéric Cassel et...

Du 8 au 11 novembre, le marché du Chocolat et des Saveurs du Croisic organise 4 concours professionnels autour du chocolat. Le prix de la ville du Croisic (catégories espoir et professionnel). Pièces artistiques en chocolat en 3 catégories sur le thème du sport (du CAP au Bac Pro, BTM,...

Dans le Loiret, le Comptoir du Cacao élabore des chocolats fins pure origine, pur beurre de cacao dans la tradition du savoir-faire artisanal des maîtres chocolatiers. C hocolaterie familiale artisanale installée à Bazoches sur le Betz au cœur du Gâtinais, l’histoire du « Comptoir du Cacao »...

En pâtisserie-chocolaterie, glacerie ou traiteur, le petit matériel est plus que jamais indispensable ! Ces outils professionnels vous facilitent la vie au quotidien tout en offrant praticité d’emploi et ergonomie. Pour travailler en toute sécurité, n’hésitez pas à investir dans du matériel de...

L’ association Relais Desserts qui regroupe les 100 meilleurs pâtissiers du monde a officiellement intronisé Claire Damon comme nouveau membre. C’est la première femme chef pâtissière à rejoindre la prestigieuse association. « Je suis très honorée de rejoindre l’association dont je partage les...

À l’occasion des fêtes de fin d’année, les créations de Noël des artisans pâtissiers-chocolatiers rivalisent d’originalité et d’ingéniosité. Les professionnels font preuve de leur talent et misent sur des bûches raffinées aux lignes épurées qui raviront les gourmands ! PIERRE MATHIEU P ierre...

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