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Actualité

Matières premières

Les sucres alternatifs  font leur révolution

Publié le 24/05/2024 |
rapadura, muscovado, yacon, mucilage
Sous la pression des consommateurs ou des politiques publiques, les boulangers-pâtissiers doivent se prêter à un jeu d’équilibriste pour conjuguer santé et saveurs sucrées. Explorer les alternatives aux sucres raffinés – sirops, sucres de terroir ou mucilage… – offre de nombreuses options pour...
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Alternatives à l'huile de palme : la recherche s'accélère
"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse
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Stratégie commerciale

Programmes de fidélité : essentiels pour renforcer la relation client

Publié le 23/05/2024 |
solution digitale, écran tactile, fichier clients
Adieu tampons d’un autre temps et cartes froissées (voire introuvables) dans les portefeuilles. Les cartes de fidélité dématérialisées sont rentrées dans les habitudes des Français : 66% déclarent les utiliser en 2024, d’après un baromètre OpinionWay pour Lyf (" Les Français et les services de...
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Organisation du travail

Jeux Olympiques et paralympiques : anticipez pour éviter les ruptures d’approvisionnement

Publié le 22/05/2024 |
restriction de circulation, livraison, JO Paris
Les Jeux olympiques et paralympiques 2024 (JOP) seront une fête pour tous. Pour la logistique des métiers de bouche, ce sera aussi un défi colossal. Entre voies d’accès limitées et horaires contraints, mieux vaut bâtir en amont son plan de continuité d’activité. Les JOP 2024 approchent à grands pas...
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Signalétique

LSM : 30 ans d’expertise en étiquetage

Publié le 20/05/2024 |
étiquetage des prix, agencement de boutique, produits en plexiglas
Pionnière dans le domaine de la signalétique et du merchandising, LSM Linéaire célèbre fièrement son 30e anniversaire cette année. Fondée en 1994 par Hervé de Saint Maurice et Isabelle Lambert, l’entreprise a depuis connu une croissance remarquable, devenant un acteur majeur du marché. Retour sur...
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Distinction

Dorian Kitzinger, roi du sandwich !

Publié le 17/05/2024 |
Concours, sandwich, CNBPF
Apprenti boulanger à Colmar, Dorian Kitzinger s'est imposé lors de la 1ère édition du Concours National du Meilleur Sandwich, qui s'est tenu jeudi 16 mai sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris. Les candidats ont tous brillé par leurs créations "maison", élaborées de A à Z. Organisé par...
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Colmar : la boulangerie s'ouvre aux passants
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Santé

Asthme professionnel : êtes-vous concerné(e) ?

Publié le 17/05/2024 |
santé, maladies professionnelles, farines, allergènes
D'après l’Assurance maladie, 10 à 15 % des asthmes se déclarant à l’âge adulte sont d'origine professionnelle. La moitié des cas concerne six professions, dont les boulangers pâtissiers, les coiffeurs, les peintres et les menuisiers.
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Concours

Meilleure baguette de tradition française : le palmarès 2024

Publié le 16/05/2024 |
baguette de tradition française, Concours, CNBPF, fête du pain
Cette année, le Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française a fêté son 10e anniversaire ! Du 13 au 15 mai, le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris a été le théâtre de cet événement rendant hommage au savoir-faire et au patrimoine culinaire de la France.
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Dorian Kitzinger, roi du sandwich !
Colmar : la boulangerie s'ouvre aux passants
La plus longue baguette du monde est française !
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Vos droits

Accord sur les salaires en IDF : donnez votre avis

Publié le 12/05/2024 |
convention collective, consultation
Le ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités envisage d’étendre les dispositions d'un accord récemment conclu au sujet des grilles de salaires dans la boulangerie et boulangerie-pâtisserie en Île-de-France. Les représentants de la branche et les professionnels sont invités à donner leur...
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Savoir-faire

Le Calisson d'Aix en route vers l'IGP

Publié le 12/05/2024 |
confiserie, label, IGP
Le calisson d'Aix est sur le point de franchir une étape importante vers une reconnaissance officielle de son identité et de sa qualité. Cette IGP marquerait une victoire pour les producteurs provençaux et garantirait aux consommateurs la possibilité de savourer un produit authentique et unique.
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Record

La plus longue baguette du monde est française !

Publié le 06/05/2024 |
Suresnes, Guinness, record
Cocorico ! C'est officiel, la plus longue baguette au monde est en France. Une équipe de boulangers vient de battre le record, jusqu'alors détenu par des confrères italiens.
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