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Actualité

TENDANCES

Faut-il vraiment dépoussiérer la boulangerie ?

Publié le 02/11/2023 |
tendances, marketing, reconversions, artisanat
"Boulangerie vieillissante", "renouveler les codes d'un métier traditionnel", ... au fil du temps, les positionnements affirmés par les nouveaux acteurs de boulangerie-pâtisserie sont devenus de véritables ritournelles, multipliant les critiques portées vis à vis des artisans traditionnels , qui ne...
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CONTENUS

Au cœur du Pain, un podcast au service de la filière boulangère

Publié le 02/11/2023 |
Fédération des Entreprises de Boulangerie, podcast, digital, contenus
Utiliser les expériences du passé pour imaginer l'avenir : avec le lancement annoncé pour le 4 décembre prochain du podcast "Au coeur du Pain", la Fédération des Entreprises de Boulangerie et de Pâtisserie (FEB) entend accompagner les mutations de la filière en apportant des contenus traitant des...
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CONCOURS

Justine Guerné, étoile montante de la chocolaterie française

Publié le 02/11/2023 |
Meilleur Apprenti de France Chocolatier, MAF, apprentissage, jeunesse, formation
A seulement 21 ans, Justine Guerné a déjà tous des grands artisans : en remportant la finale nationale du Meilleur Apprenti de France (MAF) Chocolaterie Confiserie 2023, elle a prouvé sa détermination et ses grandes capacités professionnelles. Elle achève ainsi un parcours de sélection et de...
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CONSOMMATION

Des Fêtes sous inflation : la consommation chez les artisans pourrait encore reculer

Publié le 02/11/2023 |
consommation, tendances, inflation, fêtes de fin d'année
Malgré le ralentissement de l'inflation, les projets des Français pour les Fêtes de fin d'année évoluent sous contrainte. Un récent sondage réalisé par YouGov pour le compte du magazine spécialité LSA révèle en effet que 54% des personnes interrogées consommeront différemment, soit 3% de plus que l...
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CONCOURS

Fraichement installé, Sylvain Belouin décroche le prix du meilleur pain au chocolat français

Publié le 31/10/2023 |
Concours, pain au chocolat, viennoiserie, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Deux bâtons de chocolat, du beurre, de la farine... mais aussi et surtout beaucoup de savoir-faire. La recette mise au point par le boulanger angevin Sylvain Belouin n'a rien de secrète, mais sa détermination lui aura permis de se distinguer après un exigeant processus de sélection : ce lundi 30...
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DISTINCTION

Nina Métayer élue meilleure pâtissière du monde par l'UIBC

Publié le 31/10/2023 |
Nina Métayer, artisan, pâtisserie, UIBC
C'est un titre à la saveur toute particulière qui a été remis à Nina Métayer le 25 octobre dernier : à l'occasion du salon munichois Iba, l’UIBC (International Union of Bakers and Confectioners, ou Union Internationale des Boulangers et Pâtissiers en français) tenait son diner de gala... l'occasion...
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EVENEMENT

En 2024, Sandwich & Snack Show renforce son orientation vers la boulangerie

Publié le 26/10/2023 |
Sandwich & Snack Show, Salon, événement, snacking
C'est l'histoire d'un dialogue sans cesse entretenu et renforcé : le salon Sandwich & Snack Show s'adapte aux tendances du marché et renforce son offre au service du public boulanger en proposant pour sa prochaine édition, qui se tiendra les 13 et 14 mars 2024 à Paris Expo - Porte de Versailles...
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ALIMENTATION

Petit déjeuner : un repas négligé par les collégiennes, avec de lourdes conséquences à l'avenir

Publié le 26/10/2023 |
consommation, alimentation, études, tendances, Fondation d'entreprise Lactel
Les habitudes alimentaires des nouvelles générations évoluent rapidement : non seulement la structure des repas change, avec la montée en puissance du snacking, mais également leur fréquence. Ainsi, le petit déjeuner se trouve remis en question par une conjonction d'éléments : manque de temps ou d'...
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INGREDIENTS

Le blé dur Senatore Cappelli s'invite dans les pains français

Publié le 26/10/2023 |
Minoterie Suire, Agriculture biologique, blé ancien, blé dur, farine
Le blé dur n'a pas fini de dévoiler tout son potentiel pour renouveler le champ des possibles en panification : avec la variété ancienne Capelli (de son nom complet Senatore Cappelli), la Minoterie Suire continue d'élargir la diversité des Sélections Grand Cru qu'elle propose à ses clients au fil...
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SAVOIR-FAIRE

Jean-François Fayolle et Episens by InVivo dévoient leur partenariat

Publié le 25/10/2023 |
MOF boulanger, savoir-faire, invivo, Episens, Jean-François Fayolle, partenariat
Pour donner corps à sa stratégie de reconquête de la boulangerie artisanale, Moulins Soufflet vient de trouver un ambassadeur de choix, en la personne du Meilleur Ouvrier de France boulanger (classe 2000) Jean-François Fayolle . Précédent installé à Megève (74), cet expert de la panification au...
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