Actualité

Pour la sérénité, les artisans boulangers-pâtissiers vont encore devoir attendre : le Ministre de l'Economie et des Finances a promis cette semaine la mise en place d'un tarif réglementé pour l'énergie, accessible à toutes les très petites entreprises (TPE), y compris celle ayant souscrit à une...

L'excellence s'imagine aussi bien dans les fournils qu'en boutique : par sa volonté d'engager les jeunes dans une logique de dépassement de soi, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) participe à l'éclosion des talents. Ainsi, la Semaine de l'Excellence s'est...

Travailler le fruit sous forme de poudre peut avoir de nombreux avantages : ainsi libérés de l'eau, ils expriment toute leur saveur et peuvent s'intégrer dans toutes sortes de préparations. Philibert Savours , connu pour son expertise dans la fabrication de levains, a diversifié son offre au...

En proposant sa baguette de Tradition à prix libre sur le mois de novembre 2023, Maxime Lefebvre a réalisé un savant calcul coût/avantages. Si 40% des clients ont fait le choix de la payer 60 centimes d'euro, soit le prix plancher fixé par le boulanger-entrepreneur (correspondant au coût de...

Les Français aimeraient consommer des produits fabriqués près de chez eux... mais s'en privent en raison de l'inflation. Ce sont les enseignements d'une étude menée par OpinionWay pour la Chambre de Commerce et d’Industrie, à l'occasion du salon MIFExpo "Le salon du Made In France", organisé du 9...

A l'approche de Noël, la manufacture stéphanoise Weiss démontre tout son savoir-faire et sa volonté d'accompagner les artisans, autant par le développement de produits de qualité que par des inspirations permettant à chaque professionnel de développer ses gammes avec des créations en phase avec les...

Faire du chocolat ou d'une boisson des partenaires du bien-être des individus, et non plus un plaisir coupable : un rêve qui devient progressivement une réalité sous l'impulsion de nouveaux entrepreneurs de l'alimentation, bien décidés à s'imposer sur le segment des "gourmandises fonctionnelles"...

Alors que les prix augmentent, l'enjeu est d'accroître la valeur perçue des produits par la clientèle afin de développer sa propension à payer. Cela s'applique tout particulièrement aux pâtisseries, qui sont directement touchées par la fluctuation des matières premières et demandent beaucoup de...

Les laboratoires de boulangerie-pâtisserie finiront-ils par être peuplés d'auto-entrepreneurs ? Il y a plusieurs années, les taxis avaient vu leur profession être "uberisée" avec l'arrivée des Voiture de tourisme avec chauffeur (plus communément appelés VTC), ce qui avait laissé des traces et...