Actualité

En 2016, Éclat du Terroir, marque emblématique de la viennoiserie premium, fête ses 10 ans. Point d’orgue de cet anniversaire, le Salon Europain où le stand Bridor (hall 5 R132) prendra exceptionnellement les couleurs de la marque… Depuis sa création en 2006, Éclat du Terroir, pionnier de la...

À l’occasion de son assemblée générale à Paris, Le Blé de nos Campagnes® filière CRC® a mis en perspective l’histoire du GIE et présenté les enjeux de son évolution. Au cours de l’assemblée, Étienne Henriot, Président du GIE CRC a expliqué : « Il y a 15 ans, nous avons commencé à nous intéresser à...

La 6e édition de Créations et Saveurs organisée par Président Professionnel a eu lieu à l’école Ferrandi de Paris. Matthieu Derible remporte la première place, suivi par Thomas Laurier et Julien Caligo. Présidé par Mathieu Viannay, MOF cuisine 2004, le jury était composé de 16 chefs cuisiniers et...

En présence de Pascal Molines, président du club de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, Jean Thomas Schneider (glace), chef pâtissier à la société Louis François, Bastien Girard (chocolat), créateur de nouveaux produits chez Potel & Chabot, Étienne Leroy (pâtisserie), sous-chef pâtissier...

Organisé au centre international de congrès de Tours en collaboration avec les professionnels du chocolat (Christophe Ménard, Gérard Barsé et Jacques Bellanger), le 1er National des chocolatiers aura pour thème : les États-Unis d’Amérique. 14 heures d’épreuves sur 2 jours. Réalisation de 20 bonbons...

Depuis la finale nationale de la Coupe Louis Lesaffre, l’équipe de France de boulangerie a travaillé avec assiduité à raison d’un entraînement de 2,5 jours par mois au Baking Center de Lesaffre de Marquette-lez-Lille sous la houlette du boulanger Stéphane Manach. Cette équipe participera à la...

Artisal propose une application dédiée à la gamme de matières grasses premium Ruban. Des conseils avisés sur la mise en œuvre sont donnés sur l’ensemble des six références de la gamme : Moka, Brioche, Friax, Feuilletage, Croissant et Feuilletage thermotolérant. Cette application mobile marque un...

Panem International Avec une croissance annuelle de 21 %, la PME indépendante confirme le succès de ses équipements professionnels intégrant la maîtrise du froid. L’entreprise, engagée en faveur d’une fabrication française de qualité, atteint les 11,5 millions d’euros de CA, contre 9,5 millions en...