Frédéric Cassel a fêté les 40 ans d’ « Excellence »

À l’occasion des 40 ans de la crème Excellence d’Elle & Vire, six professionnels de la pâtisserie boutique ou restaurant ont participé à un stage de formation orchestré par Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et Président de l’association Relais Desserts. Ce stage a mis à l’honneur les inspirations du pâtissier autour de la thématique Ichigo, pâtisserie signature de la Maison Cassel, qui signifie fraise en japonais. Les participants ont eu l’occasion de réaliser entremets, verrines, cakes, millefeuilles, etc. Frédéric Cassel était accompagné de Grégory Quere, élu grand pâtissier 2015 sur France 2.