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Mars 2022

FOCUS

EUROGERM développe des solutions adaptées aux tendances

Publié le 17/03/2022 |
Eurogerm, ingrédients, tendances de marché
Avec l'accélération de la transformation des modes de consommation et des attentes sociétales, le besoin d'un accompagnement en terme de suivi des tendances et de développement de l'innovation s'est accru. Cet outil n'est malheureusement pas accessible à toutes les structures, de par leur taille ou...
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INNOVATION

Mademoiselle Desserts signe un Flan au format singulier

Publié le 16/03/2022 |
Mademoiselle Desserts, pâtisserie, format
En pâtisserie comme dans beaucoup de choses de la vie, le goût et la texture ne sont pas les seuls sujets à soigner... La taille et les formats sont au moins aussi importants, et définissent beaucoup d'éléments de la vie d'un produit ! Ainsi, les gâteaux à partager seront réservés à des occasions...
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PARTENARIAT

Bridor fait sourire le snacking dans un feuilleté

Publié le 16/03/2022 |
Bridor, la vache qui rit, snacking, innovation
Les produits destinés à être consommés sur le pouce se développent en permanence et offrent toujours plus de perspectives gourmandes, peu importe les envies et les goûts. Pour dynamiser ce segment d'activité, les grandes marques, bien connues des consommateurs, s'invitent dans des créations...
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EVENEMENT

ancel et Sébalcé font croustiller les tartelettes

Publié le 15/03/2022 |
Sébalcé, Ancel, Condifa, pâtisserie
Associer de nouvelles saveurs à des outils de communication pertinents et un dispositif marketing moderne permet de dynamiser l'activité d'une boutique, en suscitant l'intérêt des clients. Pour organiser de telles opérations, les moyens sont généralement conséquents, ce qui en limite l'accès à des...
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CONJONCTURE

La hausse des prix percute les boulangers itinérants

Publié le 15/03/2022 |
boulangers itinérants, inflation, énergie, Carburants
Les artisans boulangers ne sont pas seulement des commerçants : ils sont de véritables acteurs du lien social, et ce particulièrement dans les territoires ruraux où leur activité participe activement à nourrir la population locale. Face aux difficultés engendrées par la hausse continue des matières...
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BON ET BIEN

Sirha Europain célèbre la pâtisserie responsable

Publié le 14/03/2022 |
Sirha, Europain, Salon, pâtisserie
Dans un métier de tradition comme la boulangerie-pâtisserie, il est nécessaire de sans cesse renouveler le fragile équilibre entre fondamentaux et modernité, d'être en capacité de s'adapter aux changements du monde et de la société sans renier la gourmandise. Les nouvelles générations s'acquittent...
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SOLIDARITÉ

Des gâteaux pour lutter contre l'isolement

Publié le 14/03/2022 |
tiers-lieu, pâtisserie, intégration
La pâtisserie est un métier de partage et de convivialité, un fait qui peut se renforcer quand il est question de l'utiliser pour fédérer tous types de publics autour de cette discipline : petits et grands s'y retrouvent, avec pour trait d'union l'amour des bons produits. A Strasbourg (67), l'...
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EVENEMENT

Les Ambassadeurs du Pain organisent des Journées Techniques

Publié le 11/03/2022 |
ambassadeurs du pain, journées techniques, Respectus Panis, formation
La boulangerie est à la fois un métier de transmission, où la tradition est essentielle, et une discipline en mouvement, avec des innovations permettant de mieux maîtriser les fondamentaux de la panification tout en s'inscrivant dans une logique moderne, durable et responsable. L'association des...
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PERSONNALITE

Jean-Christophe Jeanson nommé Chef Exécutif Maison Caffet

Publié le 10/03/2022 |
Maison Caffet, pâtisserie, Meilleur ouvrier de France
Au cours d'une carrière professionnelle, certaines évolutions sonnent comme une véritable évidence et un retour aux sources, tout en ouvrant la perspective vers de nouveaux challenges. L'arrivée, depuis le 1er mars 2022, de Jean-Christophe Jeanson au poste de Chef Exécutif au sein de la Maison...
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INNOVATION

Des focaccias revisitées pour un snacking moelleux & moderne

Publié le 10/03/2022 |
Vandemoortele, Lanterna, snacking, focaccia
Les saveurs du Sud sont souvent associées à des produits précis, lesquels se trouvent déclinés dans des formats traditionnels. Pour bousculer les habitudes et renouveler le champ des possibles, certains fabricants revisitent ces grands classiques avec une touche d'inventivité et toujours la même...
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