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Février 2022

NOUVEAUTES

Risso innove pour la restauration boulangère

Publié le 03/02/2022 |
risso, Vandemoortele, snacking
Des sauces, crèmes et solutions de cuisson fiables et flexibles, c'est ainsi que l'on pourrait résumer les nouveautés qui intègrent le catalogue de Risso ®, marque de la division MCOF de Vandemoortele (margarines, culinary oils & fats), en ce début d'année. Les artisans et visiteurs de tous...
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EVENEMENT

Une Semaine de l'apprentissage en Artisanat riche en talents

Publié le 03/02/2022 |
apprentissage, formation, artisanat, jeunesse
Organisée par le réseau des Chambres de Métiers et de l'Artisanat à partir du 28 janvier et jusqu'au 4 février 2022, la Semaine de l'apprentissage dans l'artisanat valorise la qualité de ce parcours formateur , aussi bien sur le plan personnel que professionnel . Au sein de 137 Centres de Formation...
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SUCCESS STORY

Sur le marché, la pâtisserie s'appelle Ginette

Publié le 03/02/2022 |
pâtisserie, marchés, le havre, entreprenariat
Après en voiture Simone, voici venu... Ginette et son camion ! Depuis décembre dernier, Elise Bassot régale la clientèle des marchés havrais (76) avec ses douceurs sucrées , aussi bien classiques -tartes au citron, carrot cake, flan, cookies...- que créatives, à l'image des "krumchy", des sablés au...
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DEVELOPPEMENT

Terre d’Embruns inaugure un nouveau site de production

Publié le 03/02/2022 |
terre d'embruns, feuilletage, Bretagne
Voir plus grand et conquérir de nouveaux marchés tout en restant fidèle à ses fondamentaux, ce sont les engagements de l' entreprise bretonne Terre d'Embruns , qui ouvre aujourd'hui un site de production de 2 400m2 à Guipavas (35). Cet investissement s'inscrit dans la logique affirmée par la...
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DURABILITE

Ouvrir moins pour faire mieux, le pari de 4 boulangers

Publié le 02/02/2022 |
Normandie, horaires, recrutement, fidélisation
Face aux difficultés de recrutement et de fidélisation des équipes, les artisans s'adaptent et développent de nouvelles idées pour organiser leurs entreprises . Parmi elles, l'initiative de 4 boulangers situés dans la commune de Villedieu-les-Poêles-Rouffigny (50) en Normandie, qui ont choisi de se...
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SUCCESS STORY

La Boulangerie Rouget change de format et de dimension

Publié le 02/02/2022 |
Boulangerie Rouget, Beaumont-sur-Oise, L'Isle-Adam
Dans le Val d'Oise (95), on compte peu d'institutions boulangères aussi solidement implantées : installée depuis 1995 à Beaumont-sur-Oise, la Boulangerie Rouget régale les gourmands avec ses spécialités, dont le fameux Bosphore à l'huile d'olive, miel et noisettes caramélisées . Sa victoire en 2013...
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VEGETAL

Lancement digital innovant pour le chocolat NXT Callebaut

Publié le 01/02/2022 |
chocolat, vegan, Callebaut, digital
Pour toujours être en phase avec les attentes exprimées par les consommateurs, de nouvelles générations d'ingrédients voient le jour, renouvelant le champ des possibles en boulangerie comme en pâtisserie. Le couverturier belge Callebaut participe à l'émergence de l'offre 100% végétale en...
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COMPETITION

Un 17è concours pour les Croissants au beurre AOP Isigny

Publié le 01/02/2022 |
Concours, croissant, beurre AOP Isigny
Le croissant est un symbole incontournable du savoir-faire boulanger à la française, associant maîtrise de la fermentation et du tourage. Cet emblème fait l'objet de nombreuses compétitions , à l'image du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P, qui lance en 2022 sa 17è édition. La...
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