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INBP

FORMATION PROFESSIONNELLE

L’INBP en proie à de graves difficultés

Publié le 28/09/2023 |
formation, apprentissage, transmission, INBP
Au printemps, l’annonce d’une baisse drastique de la dotation destinée à l’Opérateur de compétences des entreprises de proximité (Opco EP) a sonné comme un coup de massue pour un centre de formation emblématique de la boulangerie artisanale française. Si ses effectifs avaient déjà été...
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Méthode

Le précuit pour vous aider à gérer la crise

Publié le 26/03/2020 |
boulangerie, précuit, INBP, coronavirus, covid-19
Afin de mieux organiser vos journées et d'ajuster l'offre à la demande en ces temps difficiles, vous pouvez faire appel à la technique du précuit pour vos pains et vos baguettes de tradition française.
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Interview

" La vente, un acte important devenu stratégique"

Publié le 19/09/2019 |
boulangerie, Pain, INBP, vente
Formatrice INBP spécialisée en vente, Fabienne Mouillet intervient dans les boulangeries-pâtisseries de toute typologie, situées en ville comme en zone rurale.
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Fête du Pain 2019

Petits Moulins de France, la tradition française à l’honneur

Publié le 27/06/2019 |
moulins, MOF, INBP, meunier, Petits Moulins de France, Lempa
Le 16 mai dernier, la Confédération de la boulangerie du Grand Paris a accueilli, lors de la Fête du Pain, le groupement de meuniers indépendants Petits Moulins de France qui a fait entre autres la promotion de la tradition française.
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Le levain revient en force

Qu’en pense un expert ?

Publié le 20/05/2019 |
denis fatet, INBP, levain
Entretien avec Denis Fatet, coordinateur-formateur boulangerie à l’INBP de Rouen.
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Tout savoir sur le chocolat avec l’INBP

Publié le 04/03/2019 |
chocolat, INBP, guide, technique, connaissances
L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) apporte, dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie.
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INBP

Regard sur l’hygiène en boulangerie

Publié le 17/01/2019 |
INBP, Hygiène en boulangerie, Florian Dulché
Entretien avec Florian Dulché, formateur en hygiène à l’INBP de Rouen et intervenant en entreprise artisanale depuis 2017. En tant qu’expert terrain, sur quoi se fonde votre expertise ? Après un BTS spécialisé dans l’analyse et une licence en sécurité alimentaire, j’ai exercé en laboratoire. Les...
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Snacking : Jean-François Astier, directeur général de l’INBP

« La rationalisation est en marche »

Publié le 28/02/2017 |
snacking, Jean-Francçois Astier, INBP
Adapter son organisation interne à la demande snacking, c’est possible avec la collaboration de l’INBP de Rouen comme l’explique Jean-François Astier, directeur général de l’Institut national de la boulangerie pâtisserie. Depuis trois ans, avec le concours d’un MOF Traiteur, nous avons mis en place...
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Concours

Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP

Publié le 29/06/2016 |
Arondel, INBP, Grandemange, Epinal, Wypych, Caudry
L ucile Arondel du lycée Louis Guilloux de Rennes remporte la finale du Meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP et gagne un stage de formation professionnelle à l’INBP. Théo Grandemange du pôle des métiers d’Épinal termine deuxième et Emeric Wypych du CFA de Caudry à la troisième place.
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Guide de l'INBP

15 propositions pour fidéliser les salariés

Publié le 13/11/2014 |
INBP, fidéliser les salariés en boulangerie- pâtisserie artisanale, guide
Le Pôle d’Innovation Technologique de l’INBP édite un guide pratique destiné aux artisans boulangers-pâtissiers pour les aider à fidéliser leurs salariés. Ce guide a pour but avant tout d'aider à améliorer la qualité de vie au travail, de faire évoluer les compétences et les relations dans les...
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